夏天到了，各種水產海鮮兇猛上市，食客們在享受這些海鮮給自己味蕾帶來刺激的同時，也在感謝自然賦予給我們的一切。就水產類來說，水產種類是繁多的，僅魚類而言，全世界就有三萬多種，水產品富含人體所需蛋白質、維生素、無機鹽，在夏天成為難得的美味佳肴。但是，水產品的選擇還是要因人而異的。
一、海鮮雖美味，選擇須謹慎
1、魚類的營養(yǎng)成分以及食用
作為生活中容易見到的海鮮水產品，魚給人體提供了太多所需的營養(yǎng)。耳熟能詳的就是魚提供豐富的蛋白質，魚類富含大量的蛋白質，特別是鯊魚和青魚這兩種魚類，高達百分之二十，這些蛋白質主要是為了促進軟骨組織的發(fā)育，含有人體所需的膠原蛋白，并且，魚類蛋白質的含量和氨基酸的組成是較為平衡的，與人體所需非常相近，對于人體來說，這樣的利用率是高的，并且是有效的。
除了人體所需的蛋白質外，魚類還給人體提供充裕的脂類、碳水化合物、維生素和礦物質。這些能夠很好的滿足人體所缺的營養(yǎng)。
當然一方面魚類的美味讓食客們欲罷不能，另一方面，在選擇這些海鮮的同時，是不能疏忽大意這些產品的潛在危險。
相較于畜禽肉食類來說，魚類因為含有較高的蛋白質和水分，是很容易腐敗變質的。以金槍魚來說，猶豫金槍魚組氨酸含量較高，一旦發(fā)生腐敗變質，就會產生大量的組胺，食用的話會引起組胺中毒，這對人體是有害的，因此，在購買魚類的時候，要盡量選擇新鮮魚進行食用，在冷凍的時候，要將魚在零下四十度的條件下進行冷凍，因著這個溫度下，大多數依附在魚身上的微生物進入了休眠狀態(tài)。
當然食用魚的時候，還要注意一個問題，那就是防止食用時候的中毒，有些魚類是含有很強的毒素的，常見的就是河豚，盡管河豚的肉質鮮嫩，味道鮮美，但是河豚的卵、肝臟、血液都含有非常高的毒素，如果烹飪加工的方式不對的話，很有可能引起食用者中毒，嚴重的時候可能會造成死亡。
2、國外對于海鮮的瘋狂追捧
夏天因天氣炎熱，在選擇食材的時候，人們更偏向于清涼解暑的食物，而一系列的清涼海鮮層出不窮的出現(xiàn)了，生吃海鮮變得習以為常，但是在這生吃的饕餮盛宴之后，往往隱藏著很大的危機，因貪吃海鮮、生吃水產引發(fā)疾病甚至死亡的事件不在少數。在這背后，一方面是海鮮水產品能夠給人一種欲罷不能的味蕾享受，另一方面是社會各界對于新鮮海產品到底適不適合生吃而爭執(zhí)不休。
生活中常見的就是日本對于水產品的食用了，日本是一個生吃水產品大國，捕到一條魚后，根本不需要加工直接就可以生吃了，讓人覺得不可思議;同樣對于生吃海鮮極度感興趣的還有法國人和韓國人，韓國人對于海參的喜愛完全到了瘋狂的地步，生吃很是常見，而法國人對于生蠔是感興趣的，生蠔撬開，把那蠔肉連同海水一起吞進肚子里。
