很多人喜歡買自發(fā)面粉或發(fā)酵粉來代替酵母，這樣雖然方便，但營養(yǎng)就損失多了。因為它們是利用小蘇打來發(fā)酵的，不僅不能提高營養(yǎng)價值，反而會破壞面粉中的B族維生素。
吃什么面食好?
面的種類非常豐富，除了普通的用小麥粉制成的面條外，蕎麥、燕麥等用雜糧做成的面條保健作用更好。
其中，突出的要屬蕎麥面。蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，而且，有一種叫蘆丁的成分，是其他谷類中很少有的。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，蕎麥面性涼，脾胃虛寒者應盡量少吃。
燕麥面和豆面也具有降血脂和輔助降血糖的作用，是中老年人的食療佳品。但燕麥面有通利小便的作用，遺尿患者好少吃。豆面一般用綠豆或黃豆制成，蛋白質(zhì)含量較高，為了避免加重腎臟負擔，患有腎炎和腎功能不全者要慎食。
除了雜糧面外，目前市場上還有五顏六色的蔬菜面，用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿卜等蔬菜汁和著面粉做成，與普通的面條相比，蔬菜面不僅口感好，而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素，營養(yǎng)價值較高。
此外專家還認為，夏天是小麥收獲的季節(jié)，吃面時好選擇用新小麥粉制成的面條，它不僅口感好，營養(yǎng)價值也要比舊面高。長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香，營養(yǎng)成分也會改變，特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)的含量會降低。因此，選擇新面會讓面條更香、更有營養(yǎng)。
需要提醒您的是，面條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯里，因此，吃面的時候好連湯一起喝。
結語：以上就是今天小編為大家介紹的相關內(nèi)容，你知道了嗎?腸胃不好怎么調(diào)理你知道了嗎?對于面食也是可以吃的，但是在吃的時候盡量要做的符合腸胃不好的人的飲食習慣，這樣可以減輕對胃部的傷害。
