鴨子是很常見(jiàn)的家禽，它的肉質(zhì)相較于雞肉口感更緊實(shí)，鴨肉的做法有很多，因?yàn)樗俏覀兂３缘娜忸悺Ｆ鋵?shí)在食用鴨肉的同時(shí)是要注意一些禁忌的，朋友們想知道鴨肉不能與什么同食及鴨肉怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。
鴨肉也是很有食用價(jià)值的，但因?yàn)樗鳛榧页Ｊ巢?，所以我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候就更要注意，下面就來(lái)為大家介紹鴨肉不能喝什么同食和一些它的做法。
鴨肉不能與什么同食
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
1、鴨肉和兔肉同食沒(méi)有什么副作用，只是鴨肉和兔肉都是性寒之物，腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時(shí)的吃量也不會(huì)引起不適癥狀。
2、山楂和鴨肉二者均屬寒涼之物，不宜同食。
3、鴨肉油膩多脂，栗子中富含維生素C，能與脂肪反應(yīng)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，兩者好不要同時(shí)食用。
4、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
5、核桃和鴨肉一起吃對(duì)健康有害。
6、搭配食用，令人陽(yáng)盛陰虛，水腫腹瀉。醫(yī)圣曾說(shuō)“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食，損人”。
李時(shí)珍在《本草綱目》中解釋說(shuō)，鱉肉甘平無(wú)毒，鱉甲咸平。“鱉性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬?zèng)鲂?，所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
7、鴨肉和黑木耳一起吃，會(huì)引起身體不適感。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，能滋潤(rùn)益氣、輕身強(qiáng)志，是一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)壯食品，能治療多種疾病。
但木耳性味甘平，滋潤(rùn)利腸，故大便不實(shí)者忌用。如鴨肉與木耳同食會(huì)引起腸胃不適，導(dǎo)致腹痛腹瀉。
8、鴨肉、李子一起吃可對(duì)五臟引起傷害。
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
鴨肉的做法
仔姜鴨
材料
新鮮宰殺的鴨子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，鹽，生抽，老抽。
做法
1、鴨子收拾干凈，切塊，用開(kāi)水再次燙去血水，瀝干。
2、干鍋放入燙洗后的鴨子中火翻炒，炒出的水分鏟出來(lái)不要，水分炒干即可。炒干水分的鴨子盛出備用。
3、子姜斜切大片。
4、炒鍋洗凈，放少量油，放入鴨子繼續(xù)中火翻炒，炒至鴨子出油后，加入子姜同炒。
5、加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色。
6、加鹽、生抽和清水沒(méi)過(guò)鴨子，加數(shù)?；ń啡バ龋喨鉅F至自己喜歡的軟爛程度即可。
菠蘿鴨
材料
鴨子半只、菠蘿一個(gè)、大蔥、姜、青蒜適、九江雙蒸酒。
做法
1、洗凈斬碎的鴨子備用。
2、用熱油爆香姜片。
