鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道鮮美，所以深受很多人的喜愛(ài)。那么你知道鴨肉不能與什么同食嗎？你知道鴨肉怎么做好吃嗎？今天小編為大家來(lái)介紹一下鴨肉，一起來(lái)看看吧！
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
3. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
6款鴨子食譜
一、冬荷煲老鴨湯
制作工藝
1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈;
2、干貝用清水浸軟，約浸一小時(shí);
3、芡實(shí)、荷葉洗凈;
4、冬瓜洗凈，連皮帶瓤切大件;
5、鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗凈;
6、鴨放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，如怕肥，可以撒去部分鴨皮;
7、水13杯或適量放入煲內(nèi)，陳皮也放入煲內(nèi);
8、煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實(shí)，蓮葉，干貝煲滾;
9、慢火煲三小時(shí)，下鹽調(diào)味。
