可隨后，一個小實驗，否定了這一點。原來養(yǎng)這個“雪蓮菌”，有一個非常嚴格的條件，就是必須每天清洗干凈，再倒入鮮牛奶。在這一次的實驗中，故意沒有清洗，連續(xù)泡了3天，結(jié)果這個“雪蓮菌”酸奶就發(fā)出了腐敗酸臭的味道。看來，“雪蓮菌”和“太歲”是兩種物質(zhì)，那它又會是什么呢?
于是，我們找到了專家，她研究“雪蓮菌”已有十年之久。
專家說：“這個雪蓮菌也叫雪蓮，有叫西藏靈菇，也叫西藏雪蓮，叫什么的都有，就是這樣的一個東西，它這個還是一個比較年輕的狀態(tài)，如果長得時間比較長，是一個特別大的塊，像菜花一樣，一塊一塊掰的那樣。”
專家說了，這個“雪蓮菌”是一個菌系，包括很多菌種。那它又是為什么，能把牛奶 變成酸奶呢?
專家說：“我做了一些酵母菌的分離，一些是克魯維酵母和這個假絲酵母，這兩大類。”
看，這些泡泡狀的細胞，就是酵母菌。它能將奶制品中的乳糖分解發(fā)酵，變成酸奶。而且，“雪蓮菌”在制作酸奶的過程中，大量酵母菌加足馬力拼命工作，占用了牛奶中的絕大多數(shù)營養(yǎng)，這樣就造成其它細菌、致病菌沒有營養(yǎng)，不再生長。
不過這“酵母菌”只是雪蓮菌這個菌系中的其中一種，它還包括其他菌類，比如大家都知道的——乳酸菌。
專家說：“這個乳酸菌產(chǎn)酸以后，可以抑制雜菌的生長 ，包括一些致病菌腐敗菌，抑制這些生長，那么這樣就相對有一定的安全性。”
乳酸菌和酵母菌一樣，都可以令牛奶發(fā)酵變成酸奶。而且，它們對人體還有一定的好處。
專家介紹：“這個酵母菌是對人體無害的，是對人體有益的菌種，它可以幫你促進代謝幫助消化。”
專家介紹：“它本身的乳酸菌對整理腸道有一定的作用，酸奶這些發(fā)酵類的食品對腸胃道里的菌群有調(diào)節(jié)作用，所以有些人喝它可能感覺腸胃道會舒服。”
那這么說，用雪蓮菌做酸奶的方法是可取的了?不過專家卻說，千萬不能這么認為!
專家說：“要和工業(yè)生產(chǎn)的的酸奶來看呢，它還是存在一些有害菌，一個是菌可能對人有危害，一個是這些菌可能會產(chǎn)生一些毒素，這些毒素即使加熱可能都不會被滅掉，人仍然健康會產(chǎn)生危害作用。”
專家給我們解釋說，市面上賣的酸奶，雖然也是用乳酸菌發(fā)酵而成的，但生產(chǎn)過程都是無菌環(huán)境，發(fā)酵溫度也都是恒定溫度。而我們自己在家是做不到這點的。所以，牛奶在發(fā)酵過程中，一是難免混雜一些其他細菌;第二，萬一趕上溫度不適合酵母菌和乳酸菌生長時，它就不能抑制住其它細菌，這些細菌甚至致病菌就會大量繁殖，對我們的身體健康造成危害!
所以專家提醒，好不要用雪蓮菌自制酸奶。另外，還有關(guān)于雪蓮菌能治療肝癌、降三高的說法，這個又是否有科學(xué)依據(jù)呢?
專家介紹：“這個沒有依據(jù)，如果說治病的話，我還沒有看到相關(guān)的文獻報道。”
專家說了，乳酸菌、酵母菌能調(diào)理腸道，幫助消化，這已經(jīng)是得到證實的，并在我們生活中普遍應(yīng)用了。但要說含有這些菌種的“雪蓮菌”還有其它藥用價值，這個還需要經(jīng)過臨床醫(yī)學(xué)等一系列的科學(xué)研究來證實。所以，您不要輕信這些傳言。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雪蓮菌酸奶的壞處全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了雪蓮菌酸奶都有哪些壞處了吧，所以大家千萬不要聽信謠言在牛奶中加入雪蓮菌變酸奶，這樣對身體有很大的危害。
