但實際上人體每個細(xì)胞的合成都需要膽固醇，為了供應(yīng)需求，人體每天要合成1000毫克以上的膽固醇，因此消費者不必為一次性攝入過多雞蛋擔(dān)心。在接下來的幾天里減少高膽固醇食物的食用量，便不會出現(xiàn)膽固醇升高的麻煩。
5.感冒了還能吃炒雞蛋嗎
感冒發(fā)燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什么東西，缺乏營養(yǎng)，適當(dāng)補充雞蛋等蛋白質(zhì)比較高的食物，對身體的恢復(fù)是有好處的。專家建議好吃雞蛋羹、蛋花湯，不要吃油炸或煎雞蛋，因為油炸的東西容易產(chǎn)生胃熱，不容易消化。
6.個小的雞蛋營養(yǎng)更好嗎
很多消費者認(rèn)為個小或者蛋殼顏色深的雞蛋營養(yǎng)價值好，然而，范志紅指出，雞蛋的大小以及蛋殼的顏色跟其營養(yǎng)價值之間并沒有一定的關(guān)系。
還有的消費者只認(rèn)土雞蛋，其實從營養(yǎng)價值來說，土雞蛋和雞場蛋差別不大，土雞蛋的磷脂含量和歐米伽3脂肪酸高于雞場蛋，但礦物質(zhì)含量則略低于土雞蛋。但從食用安全性來說，土雞自由跑動，吃到的食物較雜，反而更不安全。
吃雞蛋有哪些錯誤的做法
誤區(qū)一：生吃雞蛋
生吃雞蛋，在生活中確實存在。在日本、韓國和我國南方城市，常常會把蛋清作為佐料用于冷菜制作。
實驗中發(fā)現(xiàn)，蛋清中含有沙門氏菌。這是一種容易引起腹瀉的細(xì)菌。
沙門氏菌來自何方?專家說，雞蛋在形成過程中，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋本內(nèi)，從而感染雞蛋。沙門氏菌不耐熱，根據(jù)國外文獻(xiàn)記載，當(dāng)雞蛋的溫度達(dá)到75℃以上，菌體可被殺死。
同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)中，含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體分解、消化、吸收。所以，要想吸收雞蛋中的營養(yǎng)，必須破壞它們的存在環(huán)境，即通過高溫。
誤區(qū)二：吃太陽蛋
日常生活中，外形像太陽而得名的太陽蛋，可以說是很多食客的愛。
它是煎蛋的一種，制作方法與普通煎蛋不同，把蛋打在鍋里單面煎，在蛋白熟透后、蛋黃熟透前就出鍋。以蛋底酥、蛋黃流動稠滑稱為烹飪高境界，甚至有人用吸管來吸吮，來充分享受美味。
結(jié)語：雞蛋是我們生活中非常常見的營養(yǎng)食材之一，人們大多數(shù)都只是知道雞蛋的應(yīng)該價值高，卻不知道吃雞蛋有如此多的講究。今天和大家介紹了一些吃雞蛋時的注意事項，希望能夠幫助到大家。
