吃了半年它一家三口相繼得癌癥

  在飲食方面,人們注重的東西越來越多,也知道了很多的飲食禁忌,但是有時(shí)候還是會(huì)忽視掉,導(dǎo)致生病等。今天我們就來說說剩菜剩飯吧,了解一下剩菜的危害以及剩菜如何保存,以免造成一些傷害。

  為什么會(huì)說剩菜剩飯呢?因?yàn)橛幸粦艏彝?,一家三口相繼患上了癌癥,原因就是因?yàn)槭2耸o垺O旅嫖覀儊砹私庖幌率虑榈脑伞?/p>

  揚(yáng)州某村戴先生一家三口相繼患上了癌癥,帶著疑問,戴先生走訪了多家醫(yī)院。

  第一個(gè)換上癌癥的是戴先生本人,去年6月份,戴先生時(shí)常劇咳去醫(yī)院檢查時(shí),被確診為胃癌,隨后今年1月,戴先生的母親被醫(yī)院確診為腸癌,上個(gè)月初,自己的老婆也被確診為胃癌。

  醫(yī)生表示,之所以一家有三口人相繼換上癌癥,可能與他們的飲食有關(guān)系。經(jīng)詢問得知,戴先生家是貧困家庭,一家三口都靠政府補(bǔ)貼生活。戴先生一家飲食比較節(jié)儉,一些輕微發(fā)霉的食物從來都不舍得扔掉,而是將變質(zhì)的部分挖掉后繼續(xù)吃,平時(shí)中午、晚上剩下的菜飯也會(huì)留到第二天繼續(xù)吃。

  專家表示,胃癌、腸癌這些消化道癌癥與飲食是有很大關(guān)系的,如果長(zhǎng)期吃隔夜菜、發(fā)霉的水果等食物,會(huì)攝入能夠引發(fā)消化道癌癥的亞硝酸鹽。

  尤其是一些老人節(jié)儉習(xí)慣了,剩飯菜那是更舍不得扔掉。但是如果長(zhǎng)期吃這些可能已經(jīng)霉變的食物,患癌癥的幾率要比正常人高出10多倍!

  自助餐廳有個(gè)非常好的標(biāo)語(yǔ)“勤拿勤取,適量而取”。我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候,剩下飯菜是難免的,如何將“剩菜致癌”的風(fēng)險(xiǎn)降到低?

  隨意吃剩菜剩飯6大危害要小心

  現(xiàn)在很多家庭都有冰箱,想著把剩飯剩菜放進(jìn)冰箱就可以安全地再食用,可是剩飯剩菜是有一些危害的,要再次食用時(shí)必須很小心,現(xiàn)在就和小編一起來看一下有哪些危害吧。

  1、隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽

  有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。

  一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細(xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下,大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),如硫化氫、胺、酚等,這些物質(zhì)對(duì)人體有害。

  如果是在冬季,有些家庭認(rèn)為天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的?,F(xiàn)在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但并不等于把蔬菜放進(jìn)冰箱就完全可以放心了;時(shí)間長(zhǎng)了,亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加。

  2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同

  不同種類的蔬菜在相同儲(chǔ)藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時(shí)購(gòu)買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。

  特別提示:常溫下,存放到第二天產(chǎn)生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍(lán)、青椒,菠菜中的亞硝酸鹽遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他蔬菜。產(chǎn)生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿卜、芹菜。

  3、致癌致命物質(zhì)亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的及危害

  炒熟后的菜里有油、鹽,隔了一夜,菜里的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì),但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃之后,在具備特定條件后會(huì)生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素之一。 尤其是在天氣熱的時(shí)候,隔夜的飯菜受到細(xì)菌污染,會(huì)大量繁殖,很容易引發(fā)胃腸炎,食物中毒。

  4、對(duì)剩菜剩飯?jiān)俅渭訜岵灰欢軠p少危害

  在日常生活中,常有人把剩下的飯菜一次次地加熱,以為這樣就可以防止飯菜腐敗。其實(shí)從醫(yī)學(xué)角度分析,這種觀點(diǎn)并不全正確。因?yàn)橛行┦澄锏亩舅貎H憑加熱是不能消除的。

剩菜如何保存 剩菜的危害 飲食禁忌 
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