小龍蝦是蟲子?
不，是正宗水產(chǎn)
小龍蝦學(xué)名克氏原鰲蝦，因肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，富含鈣、磷、鐵質(zhì)，深受廣大市民歡迎。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒分析，2013年中國小龍蝦的人工養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到60萬噸。
小龍蝦是堂堂正正的水產(chǎn)。跟其他水產(chǎn)一樣，檢驗(yàn)執(zhí)行《鮮、冷動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2733-20115)，《食品中污染物限量》(GB2762-2012)以及《食品中農(nóng)藥大殘留限量》(GB2763-2014)。
小龍蝦質(zhì)量監(jiān)測如何?
2015年抽檢樣品均合格
據(jù)悉，由于孔雀石綠可以殺死水產(chǎn)品表面的寄生蟲、原生動物和防治水霉病，而且價(jià)格便宜。所以一些養(yǎng)殖水產(chǎn)品的人會不顧國家規(guī)定冒險(xiǎn)使用孔雀石綠。在水產(chǎn)品獸藥殘留的監(jiān)測中，孔雀石綠為重點(diǎn)檢測項(xiàng)目。
深圳的情況又如何呢?根據(jù)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局公布的2015年食品監(jiān)督抽檢信息(第十三期)，當(dāng)局抽取了深圳17個(gè)小龍蝦樣本，包括小龍蝦和生鮮小龍蝦。抽檢項(xiàng)目包括水產(chǎn)及其制品中的鉛、鎘、甲基汞、無機(jī)砷、孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃代謝物(AMOZ、AOZ、AHD、SEM)、合成著色劑等指標(biāo)，17個(gè)樣本全部合格。
食小龍蝦會引發(fā)橫癥?
多種水產(chǎn)品均有可能
專家稱，橫紋肌溶解癥是一種可以威脅生命的綜合征，臨床表現(xiàn)為全身性或局部肌肉疼痛明顯，無發(fā)熱。引發(fā)的原因可能是肌肉擠壓損傷、用力過度、濫用酒精或某些藥物，尤其是他汀類藥物是導(dǎo)致橫紋肌溶解典型的藥物。
不過，并不只有小龍蝦一種水產(chǎn)品會引發(fā)橫紋肌溶解癥，2000年美國發(fā)表了題目為《哈夫病，從波羅的海到美國海岸》的研究報(bào)告。報(bào)告中指出：多種水產(chǎn)品可能引發(fā)橫紋肌溶解癥，并且把食用水產(chǎn)品24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)的不明原因的橫紋肌溶解綜合癥命名為哈夫病。報(bào)告強(qiáng)調(diào)指出導(dǎo)致哈夫病是某些淡水魚，并且具有季節(jié)性和地域性。
吃小龍蝦的7大注意事項(xiàng)
1、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦
買小龍蝦怕遇到死蝦，因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦制作的。
