材料
八角，水，鹽，糖，醬油，香葉，豬頸肉250克。
做法
1.首先要準(zhǔn)備好的香料，花椒、八角、香葉。
2.把準(zhǔn)備好的花椒、八角、香葉、醬油、糖、鹽、水放入褒中。
3.要精心選一塊肥瘦適中的豬頸肉(選豬頸肉由于是這里的肉質(zhì)很彈牙，口感很好。)
4.豬頸肉過一下水，把其中的難聞的豬肉味去掉。
5.把豬頸肉砌塊放入褒中燜，先武火煮開后，再文火繼續(xù)燜，知道入味為止(大約15分鐘左右)。
二、八角烤蝦
材料
八角、蝦、柳橙、青蔥、檸檬汁。
做法
1、鮮蝦洗凈，去殼留頭尾;柳橙切片，備用。
2、將鮮蝦加入青蔥、八角、檸檬汁、橄欖油及所有調(diào)味料腌約20分鐘。
3、將鮮蝦放入烤箱中，以180℃烤約10分鐘，取出加上作法1的柳橙片裝飾即可。
三、八角煲仔雞
用料
嫩仔雞1只(約重750克)。
輔料
生菜葉100克，料頭花(胡蘿卜花刀片)2克，香菜葉5克。
調(diào)料
八角3朵，蔥段20克，姜片15克，紹酒10克，糖色10克，醬油10克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精5克，白糖15克，濕淀粉5克，香油5克，鮮湯1500克，花生油適量。
做法
1.將雞從背劈開，去大梁骨，去內(nèi)臟，切去腳、翅尖，洗凈。
2.將雞的大梁骨和翅尖以及它的腳進(jìn)行飛水，然后用漏勺將它們撈上來，并濾去水分，然后在上面涂上一層糖色，接著將材料中的生菜葉也清洗干凈，放置待用。
3.將鍋炙好，下入花生油燒至七成熱。
4.下入雞炸至色橘紅，下入漏勺瀝油。
5.然后將鍋立馬放回到火上面，將材料中的八角倒進(jìn)去，用省下來的油稍微煎炸一下，接著將材料中的蔥段和姜片倒進(jìn)去，進(jìn)行爆香處理。
6.烹入紹酒，下入雞腳、大梁骨、翅尖，蓋上竹箅。
7.下入鮮湯，將雞脯朝下碼在竹箅上。
8.調(diào)入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開。
9.然后將鍋的蓋子蓋上，接著轉(zhuǎn)小火進(jìn)行炆一個(gè)小時(shí)，然后將生菜葉點(diǎn)在中號(hào)砂鍋的里面，接著將剛剛炆好的雞脯肉的面放置朝上，然后將它碼到煲里的生菜葉的上面。
10.將鍋中汁打去蔥段、姜片、八角。
11.下入料頭花，調(diào)入味精，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾稀芡，澆在雞上。
12.將煲仔上煲仔爐燒開，撒入生菜葉，蓋上蓋上席。
結(jié)語：大家在購買這些平日里經(jīng)常食用的調(diào)味品的時(shí)候首先一定要去正規(guī)的購買市場(chǎng)購買，不要選擇路邊攤販，其次一定要買相對(duì)較貴的，并不是說貴的就一定好，但是相對(duì)于便宜的，商家肯定清楚其中的貓膩，因此大家一定要小心了。
