在中國,有“貼秋膘”的說法,也就是說立秋過后要吃味厚的食物,首選吃肉。但是有一位老爺爺按照這樣吃,卻讓自己的血脂飆升,這究竟是怎么回事呢?究竟秋天應(yīng)不應(yīng)該這樣吃呢?秋天吃什么好呢?老年人飲食健康需要注意哪些方面呢?下面就讓我們了解一下秋天的老人的飲食禁忌,看看怎樣吃不好。
事情是怎樣的呢?原來68歲老人在立秋后就開始按照古語說的開始補(bǔ),在接下來的一周,老人幾乎頓頓不離肉,更是換著花樣吃,紅燒肉、扣肉、肘子,但是之后去醫(yī)院檢查,卻被查出總膽固醇和甘油三酯指標(biāo)都明顯偏高,醫(yī)生告訴他,“您的秋膘貼過頭了”。事實上,像這位老爺爺一樣盲目貼秋膘的人不在少數(shù),那么究竟秋天老人應(yīng)該怎樣吃呢?
禁止盲目貼秋膘
貼秋膘的燉肉一般取豬的肥肉制成,肥肉主要由脂肪組成,其中飽和脂肪的比例很高。人們每天攝取的飽和脂肪不能超過20克,光是60克肥肉中的脂肪就已經(jīng)超過這個量。所以,三高老人不適宜吃肥肉貼秋膘,即使消瘦的老人也還是多吃點瘦肉好。為防出現(xiàn)積食情況,餐后可以吃些山楂、白蘿卜等消食、健脾的食物。貼秋膘的時機(jī)也非常重要,初秋階段清火祛濕,仲秋階段潤肺清燥,晚秋階段才是“貼秋膘”的佳時機(jī)。
其實,大多數(shù)老年朋友腸胃功能虛弱,不適合貼秋膘,相比之下,清補(bǔ)更佳。食物中要注意保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可來源于魚肉蛋類,可以先吃一個白煮蛋,再吃點炒青菜,后吃主食。秋季鰱魚、鮭魚肉質(zhì)都非常鮮美,可以每周吃2~3次魚,魚的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低,有利于保持體重。主食適當(dāng)選用粗糧,如小米、玉米、燕麥、紅薯。秋季干燥,羊肉、狗肉、人參、肉桂等一些溫?zé)岬氖澄锉M量少吃,應(yīng)該多吃一些潤肺生津的食物,如百合、蓮子、山藥等。趁秋涼多做些室外活動,增加肌肉,利于預(yù)防老年人的肌肉衰減體能下降問題,是對清補(bǔ)的有效補(bǔ)充。
以下幾類人貼秋膘更要注意。時常出現(xiàn)食少腹脹、食欲不振的人,“貼秋膘”前不妨將山藥、小米煮成粥食用,可以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù);平常愛吃辛辣、油膩的人,“貼秋膘”時好搭配苦瓜、黃瓜、冬瓜來清胃火。中醫(yī)講,實熱體質(zhì)的人代謝旺盛,產(chǎn)生的熱量多;濕熱體質(zhì)的人面垢油光,大便黏滯,小便短黃;痰濕體質(zhì)形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩,這三類人都不適宜貼秋膘。
老年人秋天吃什么好
1.西蘭花
西蘭花相信大部分人都并不陌生,經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),在西蘭花中含有大量豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分可以幫助我們有效的起到增強(qiáng)免疫力以及增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力的作用,除此之外在秋季適量多吃還可以保持皮膚彈性。但是有很多人都不喜歡西蘭花的味道,專家指出這是西蘭花中抗病化合物帶有辛辣的味道,它對人體健康而言是非常有效的。
尤其是上班族在平時生活中更應(yīng)該適量的多吃些西蘭花,西蘭花的食用方法有很多,比如麻汁西蘭花不僅味道清爽香甜,同時也非常適合上班沒時間的上班族制作食用。
2.白菜
對于白菜我們并不陌生,它是我們餐桌上極為常見的一種常見蔬菜,同時專家特別提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鮮美可口,營養(yǎng)豐富,自古以來還有“菜中之王”的美稱,這就是為什么它深受百姓歡迎的原因。