菊黃蟹肥的秋天，螃蟹是很多人愛(ài)吃的美味佳肴。鮮活的螃蟹不僅好吃，還含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。但是每年都會(huì)有人因?yàn)槌泽π范∵M(jìn)了醫(yī)院，下面讓我們一起看看吃螃蟹的飲食禁忌吧。
吃了這種美味螃蟹一家三口被送醫(yī)院
市疾控中心營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒廣大市民，如果吃螃蟹的時(shí)候忽略一些細(xì)節(jié)，就可能導(dǎo)致腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，引起身體不適。
貪鮮：一家三口吃醉蟹，上吐下瀉
韓先生一家三口都非常喜歡吃海鮮，開(kāi)海后，海鮮更是家中餐桌常見(jiàn)的美食。可是，讓韓先生沒(méi)想到的是，前兩天，他親手腌制了一盆醉蟹，卻把一家三口吃得上吐下瀉。
對(duì)此，市疾控中心營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒說(shuō)，不提倡市民吃生蟹，這種吃法對(duì)人體有害。由于水質(zhì)問(wèn)題，螃蟹體內(nèi)往往滋生有細(xì)菌，生吃螃蟹很容易引起中毒。不僅如此，螃蟹也不是人人都適合吃的。專(zhuān)家介紹說(shuō)，由于螃蟹性寒，所以對(duì)于體寒胃虛、手腳冰冷、過(guò)敏性體質(zhì)的人不建議食用。另外，由于螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此對(duì)患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖者也不建議多食。
此外，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還特別強(qiáng)調(diào)說(shuō)，不能吃死螃蟹。因?yàn)轶π窞l臨死亡時(shí)體內(nèi)會(huì)分泌一種有毒物質(zhì)組胺，且會(huì)隨著死亡時(shí)間延長(zhǎng)而累積。當(dāng)然死后的蟹肉也會(huì)迅速腐敗變質(zhì)，滋生其它細(xì)菌生長(zhǎng)。
由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游動(dòng)植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內(nèi)含有大量泥沙，吃時(shí)一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。對(duì)于患有冠心病、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化者建議少吃螃蟹且不能吃蟹黃和蟹膏。吃蟹要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等內(nèi)臟。蟹腮有病菌和臟物，吃了對(duì)身體不好;蟹胃內(nèi)有大量污泥和病菌。
禁忌：螃蟹不要與柿子同食
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還告訴記者說(shuō)，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過(guò)量容易引起不適。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子含有很多鞣酸，兩者同吃會(huì)導(dǎo)致凝固硬化引發(fā)不適。吃蟹時(shí)，有些人喜歡喝一點(diǎn)暖好的黃酒，其實(shí)也是借酒的溫辛來(lái)解蟹的寒氣,是一種好辦法。市民吃蟹后如若感到腸胃不適，可用姜片煮水，并趁熱飲下，有暖胃的功效。
另外，吃螃蟹一定要佐醋、姜。由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹時(shí)加姜、蔥、蒜調(diào)料驅(qū)寒去腥，而吃清蒸螃蟹時(shí)要在醋中加適量切成碎末的生姜，蘸著吃。這樣不僅可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，蟹肉蘸醋還可以去腥并增加螃蟹的鮮味。如果有的人不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
為什么死螃蟹不能吃?
螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌。
