就目前來(lái)說(shuō)，豬肉已經(jīng)是每家餐桌上重要的動(dòng)物食品之一了。豬肉富含蛋白質(zhì)及脂肪、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，所含的纖維比較細(xì)膩細(xì)軟，結(jié)締組織也相對(duì)較少，同時(shí)也富含較多的肌間脂肪，因此，烹飪口感效果極佳!
為什么腌制臘肉選擇豬腿肉，他有什么功效與作用
從豬的部分分布來(lái)說(shuō)，從豬的腿部到后退部分的肉稱為腿肉，我們大家都知道這里整塊都是廋肉，脂肪含量超低，因此，是富含高蛋白質(zhì)，維生素和低脂肪絕佳動(dòng)物肉!豬腿肉味甘、性平，很適合養(yǎng)脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎化瘀，滋陰潤(rùn)喉，能夠治療的病有：產(chǎn)后血少、腎虛、便秘、身體陰氣大、光滑皮膚、止消渴(高血糖的患者建議適當(dāng)?shù)氖秤?!用豬腿肉煮湯喝，利于治療早上起床嗓子干渴、劇痛，同時(shí)也和適合產(chǎn)婦產(chǎn)后喝!
那么如何選擇豬腿肉呢，這是我們關(guān)心的問(wèn)題
1. 我們可以從她的細(xì)膩柔韌度來(lái)判斷：肉質(zhì)緊密，用手輕輕點(diǎn)一下他，觀看彈性如何，而且退后肉豬皮很薄，即使有點(diǎn)的肥肉，它也很嫩，
2.從他的顏色上來(lái)區(qū)分：僅有的肥肉色澤也很白皙，光澤感強(qiáng);部分廋肉顏色呈紅色。
3.如何辨別死豬肉?這個(gè)可以從它的顏色進(jìn)行辨別：死豬肉外觀呈暗紅色，肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血的千萬(wàn)不要買(mǎi)，基本可以判斷是死豬肉。
4.如何判斷它是否是米豬肉，米豬肉是指是含有寄生蟲(chóng)的豬肉，我們可以從它形狀來(lái)辨別：米豬肉一般呈現(xiàn)橢圓形，且顏色為乳白色、表面呈現(xiàn)半通明狀的小水泡，大小不一致，有種想我們平時(shí)看到的肉中帶米粒的感覺(jué)!
我們?nèi)绾坞缰曝i后腿，其功效會(huì)更好呢
1. 取鹽跟豬腿肉，按鹽跟豬肉1:4進(jìn)行腌制
2. 將所要的料(鹽、花椒粉、桂皮粉)放入無(wú)油鍋內(nèi)，用文火炒出你能問(wèn)到的香味，將炒好的料放在無(wú)水的盤(pán)子里，待用!
3. 將豬腿肉平均切成段，大概3cm一段，將炒好的料均勻倒在豬腿肉上，并揉肉，使料均勻且被肉更好的吸收。
4. 將處理好的肉用細(xì)繩系好，放在通風(fēng)處晾一個(gè)多星期即可吃了!
希望不知道以上知識(shí)能幫助到大家更好的選、腌制肉，讓即將到來(lái)的春節(jié)吃上營(yíng)養(yǎng)豐豐甚且口感絕佳的腌制肉!
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