早餐來不及吃了,有多少人選擇吃煎餅果子的?
筆者對(duì)別人不是很了解,但對(duì)辦公室的小姑娘卻是親眼見證了她們喜好。因?yàn)楣緵]有明文規(guī)定不許吃早餐,所以大家默認(rèn)可以在公司內(nèi)吃早餐。一大早電梯里、辦公室內(nèi)聞到的不是香水味,而是一股濃濃的淀粉糊化以及蔥花雞蛋的香味。
雖然,煎餅果子深受大家喜愛,但是仔細(xì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)煎餅果子居然也會(huì)致癌。
為什么會(huì)致癌呢?
脆餅,煎餅果子中必加的一種食物。它是采用面粉、食用堿和明礬油炸而成。在營(yíng)養(yǎng)上,屬于高油脂、高熱量食物,對(duì)心血管健康不利。
而脆餅的生產(chǎn)環(huán)境值得擔(dān)憂,一種是存在食用油的反復(fù)使用,有網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)顯示,食用油反復(fù)使用3次,致癌物質(zhì)含量提高10倍。
另一種是,較高的油溫,讓脆餅薄而脆,讓食物失去原有的營(yíng)養(yǎng),還攜帶高溫導(dǎo)致的產(chǎn)物,如醛類物質(zhì)、酮類物質(zhì)。
所以,建議食用煎餅果子時(shí),盡量避免添加脆餅。
油炸食物存在的另外2個(gè)危害
油炸食物除了我們常知道的容顏導(dǎo)致肥胖、危害心血管之外,還因?yàn)橛椭姆磸?fù)使用和原料的不衛(wèi)生這兩個(gè)因素,給身體帶來危害。
另外,過分的油炸食物,會(huì)令其中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、出現(xiàn)反式脂肪酸,對(duì)人體產(chǎn)生更大的威脅。
油脂食物對(duì)肝臟的危害
長(zhǎng)期食用油炸食物,容易出現(xiàn)脂肪肝。同時(shí),油膩食物需要肝臟分泌膽汁,促進(jìn)對(duì)食物的消化,長(zhǎng)期容易或誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石。
油炸食物可能會(huì)含鋁超標(biāo)
如油炸的脆餅、油條、油餅等,商家為了讓食物更蓬松,會(huì)添加含鋁的明礬。鋁,并不是身體的必需元素,對(duì)大腦神經(jīng)系統(tǒng)有損,影響兒童智力發(fā)育、誘發(fā)老年癡呆癥。
油炸后的食物低營(yíng)養(yǎng)
油炸的食物顏色越是呈現(xiàn)金黃、燦爛,說明油溫越高,高溫會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如維生素C、維生素A、維生素E等。
健康的飲食原則
1.低熱量富營(yíng)養(yǎng):這樣可以保證人體所需要的營(yíng)養(yǎng),又可以預(yù)防肥胖癥、心血管疾病的發(fā)生。
2.新鮮為前提:反復(fù)使用、過期食物、隔夜菜等,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,還可能存在治病、致癌物質(zhì)。
3.多吃谷物、蔬菜:現(xiàn)代人飲食中缺乏的不是脂肪、熱量,而是膳食纖維、維生素等。谷物和蔬菜卻能滿足人體的這些需求。
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