各位吃貨看著國(guó)外的小龍蝦泛濫、牡蠣堆滿海灘，甚為著急。在吃貨的眼中沒(méi)有不能吃的食物，只有不好的廚藝。蠶蛹的食用歷史非常悠久，有超過(guò)1400年的歷史，而且藥用價(jià)值也非常悠久，蠶沙(蠶的糞便)也被列入中藥材。
蠶蛹有以下4大食用價(jià)值
1、豐富的蛋白質(zhì)，蠶蛹屬于高蛋白食物，其中粗蛋白含量高達(dá)56%，高于一般食品。
2、蠶蛹蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，多達(dá)18種，而我們?nèi)梭w必需氨基酸只需要8種。
3、富含多種礦物質(zhì)，包括鈣、鉀、鐵、鋅、磷、硒等物質(zhì)，以及豐富的維生素A、維生素E、維生素B1和胡蘿卜等。這些都讓蠶蛹成為一種高營(yíng)養(yǎng)食物。
4、重要的保健作用，蠶蛹中還含有亞麻酸、油酸等，有降低血脂、調(diào)劑膽固醇和保護(hù)肝臟的作用。
在老人眼中蠶蛹屬于一種滋補(bǔ)品，適合身體消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、體弱、老人、產(chǎn)后女性食用，甚至認(rèn)為蠶蛹有補(bǔ)腎作用。
但是為什么吃蠶蛹會(huì)中毒呢
可能一，蠶蛹變質(zhì)
蠶蛹，是蠶結(jié)繭后4天左右的產(chǎn)物，當(dāng)蠶蛹還在蠶繭內(nèi)它是活動(dòng)的。而想要取蠶絲，需要將蠶繭燙熟或蒸熟，這樣的蠶繭便屬于半熟或全熟食物。放置久了，蠶繭體內(nèi)的蛋白質(zhì)受到細(xì)菌污染，發(fā)酵、霉變，產(chǎn)生毒素，吃了以后輕則腹瀉、嘔吐，重則食物中毒。
可能二，蠶蛹體內(nèi)微生物
蠶蛹體內(nèi)本身就存在細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等微生物，對(duì)于特殊人群而言這些就是毒素，當(dāng)然也可能導(dǎo)致中毒。
可能三，蠶蛹體內(nèi)的蛋白質(zhì)
蠶蛹體內(nèi)的蛋白質(zhì)屬于異源性蛋白質(zhì)。免疫系統(tǒng)發(fā)育不全、免疫系統(tǒng)缺陷、對(duì)魚(yú)蝦過(guò)敏人群等如果食用蠶蛹，可能發(fā)生過(guò)敏性反應(yīng)，如嘔吐、瘙癢、胸悶等，嚴(yán)重時(shí)還可能發(fā)生過(guò)敏性休克。
蠶蛹中毒怎么處理
1、催吐，當(dāng)患者清醒時(shí)，可以自行催吐。
2、補(bǔ)充電解質(zhì)，以及服用利尿藥物，促進(jìn)毒素的排泄。這個(gè)需要醫(yī)生開(kāi)出適合的藥物。
根據(jù)網(wǎng)友的總結(jié)的，蠶蛹的食用一般有以下5個(gè)禁忌：
1、生的蠶蛹不能食用，即使是腌制的，用酒腌制的，也不宜食用。
2、不新鮮的蠶蛹不宜食用，一般蠶蛹呈現(xiàn)黑色、粉紅色，都不適合食用。
3、聞起來(lái)有異味的不宜吃，如散發(fā)出臭雞蛋味、異味等。
4、易過(guò)敏人群不宜食用，尤其對(duì)魚(yú)蝦過(guò)敏人群。
5、消化不良人群不宜吃，蠶蛹屬于高蛋白食物，且外殼不容易消化。
后提醒大家，蠶蛹雖然美味，但只適合嘗鮮，不適合長(zhǎng)期食用。
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