蔥、姜、蒜、椒,是四種為常見(jiàn)的調(diào)味品,雖然它們口感辛辣,但是日常的烹調(diào)中卻是必不可少,加入這些調(diào)料的食材不但更加入味,食用后對(duì)我們對(duì)健康也大有裨益??赡阒绬?雖說(shuō)同屬于調(diào)味品,但是烹調(diào)不同的食材該放哪種調(diào)味,以及該注意些什么都是有講究的,使用不當(dāng),食材的口味甚至是身體的健康都會(huì)受此影響。下面就為大家逐一分析,使用蔥、姜、蒜、椒都要注意些什么?
蔥
在日常烹調(diào)中,蔥的使用為頻繁,它不但可作為調(diào)味品,還是一種養(yǎng)生功效突出的蔬菜;首先蔥的味道辛辣,可以促進(jìn)胃液分泌,幫助提升食欲;還能刺激身體汗腺,幫助發(fā)汗散熱;蔥里所含的大蒜素,能有效地抑制體內(nèi)的細(xì)菌、病毒,對(duì)我們的健康有很大地幫助。
在烹調(diào)貝類(lèi)等海鮮時(shí),蔥是必不可少的,它不但能緩解食材中的寒性,還能防止過(guò)敏感染的出現(xiàn),這是蔥作為調(diào)味物盡其用的使用方式;但在食用蔥時(shí)也要注意一些禁忌。首先蔥味辛性溫,不宜與性溫的食物同食,這會(huì)造成身體不適;再者,在服用中藥時(shí),不宜吃蔥,可能會(huì)影響功效。
姜
生姜是一種久負(fù)盛名的食藥兩用的食材,它性溫味辛,可以起到增加血液循環(huán),祛除體內(nèi)的寒氣的作用;再者,生姜還有殺菌消毒的功效,對(duì)于患有腸炎、胃炎、牙周炎等疾病的人,食用可以緩解癥狀。
在烹調(diào)魚(yú)類(lèi)時(shí),多放點(diǎn)姜,可以緩解魚(yú)肉中的腥味和寒氣,但姜并非人人適用,胃潰瘍、腎炎、肺炎、痔瘡等疾病的患者,不宜食用生姜,辛辣的味道會(huì)加重癥狀;再者,在晚上不宜食用生姜,這會(huì)刺激神經(jīng),影響睡眠。
蒜
大蒜的養(yǎng)生功效十分突出,它所含的活性物質(zhì)具有很強(qiáng)的殺菌作用,可以抑制體內(nèi)病菌的滋生;再者,它所含的含硫化合物和含硒化合物,不但能增強(qiáng)我們的機(jī)體免疫力,還是一種抗癌物質(zhì)。
在烹調(diào)雞、鴨等家禽時(shí),多放點(diǎn)蒜,能使肉質(zhì)更加入味,但食用也要注意,首先有肝病、眼疾、腹瀉等問(wèn)題時(shí),不宜吃蒜,這會(huì)加重病情;再者,不能空腹吃蒜,會(huì)對(duì)腸胃造成刺激;也不能食用過(guò)量,這極易導(dǎo)致內(nèi)火過(guò)旺,影響健康。
椒
花椒口感麻辣,不但是一種調(diào)味,在中醫(yī)看來(lái)它還具有溫中散熱、祛濕止痛的功效,對(duì)我們的消化系統(tǒng)、凝血系統(tǒng)都有很大的幫助。
在燉肉時(shí)加入花椒,不但味道更加香醇,還有助暖去毒的功效,但花椒也不能食用過(guò)量,這會(huì)導(dǎo)致便秘等一些列不適癥狀的出現(xiàn)。
在使用上述四種調(diào)味品時(shí),一定要注意方式方法,只有正確地使用,才能物盡其用,大限度地發(fā)揮它們的養(yǎng)生功效。
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