過去一窮二白,吃糠咽菜的日子早已一去不復(fù)返,近幾十年來,人們在飲食上的選擇更加豐富,可這又帶來了挑食偏食的問題,不少人為了追求口腹之欲,大量食用高蛋白、高油脂的食物,招來了“三高”等各類“富貴病”,對健康造成了嚴重的威脅。不少人也意識到了健康的飲食對身體的重要意義,于是昔日用以果腹的蔬菜重新受到的青睞。
蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),對多種慢性疾病都有良好的預(yù)防作用,是一種名副其實的健康食材,即便如此,在食用時也應(yīng)提高警惕,注意甄別,切忌避免食用一些異樣的蔬菜,它們不但無法提供充足的營養(yǎng),還會對健康造成威脅。下面就為大家?guī)最惒灰耸秤玫氖卟恕?/p>
尚未成熟
西紅柿是我們常吃的蔬菜,口感酸甜,但是尚未成熟的西紅柿切不可貿(mào)然食用,這時它含有某種有毒性的生物堿,會導(dǎo)致惡習(xí)、嘔吐、頭暈等多種不適癥狀。
成熟過度
蔬菜成熟時間較長后,往往會出現(xiàn)生芽的情況,大蒜等蔬菜都會出現(xiàn)這一情況,但是土豆一旦時間過程,出現(xiàn)變綠、生芽的情況就不能吃了,這時它體內(nèi)含有龍葵堿,食用后會導(dǎo)致中毒出現(xiàn),甚至?xí)C生命,
某些新鮮蔬菜
大多數(shù)蔬菜適合乘新鮮食用,可有些一定要經(jīng)過長時間晾曬后再食用,如黃花菜,如果直接食用新鮮的,因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,容易造成腸胃不適。
霉變蔬菜
無論是什么蔬菜,一旦表面出現(xiàn)發(fā)霉、腐爛的痕跡,一定要放棄食用,這時,蔬菜中已經(jīng)存在黃曲霉,食用后有致癌的風險。
上述的這幾種蔬菜在食用時一定要避免,不但如此,在對蔬菜進行烹調(diào)時,方式也要適當,為大家總結(jié)了以下注意事項。
不宜生吃的蔬菜
蔬菜生吃或涼拌,不但口感生脆,營養(yǎng)也能更好的保存,但是有些蔬菜卻不宜生吃,如四季豆、菠菜、木薯等好烹飪成熟后食用,否則會對健康造成威脅。
正確的烹調(diào)
要想大限度的保全蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),在進行烹調(diào)時,一定要注意,不能講蔬菜切得過于精細,烹煮的時間不宜過長,也不能加入過量的食鹽,這都會對蔬菜中的維生素造成破壞。
在食用蔬菜時,上述的這些注意事項一定不能忽視。
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