雞的全身都是寶，身體各處都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞腳的做法是非常豐富的，時(shí)常吃雞腳對(duì)我們的健康非常有利。那么日常生活中鹵汁鳳爪的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
鹵汁鳳爪的做法
材料
桂皮一小塊，大料2朵，香葉2片，茴香3克，山奈3克，草果1個(gè)。
丁香3克，花椒5克，陳皮兩片，肉桂3克，白芷3-5片，太子參3克。
肉蔻3克，砂仁3克，枸杞5-6只一起用紗布或一次性鹵料包包成鹵包一個(gè)。
雞爪500克，干紅椒6-10枚，老抽兩匙。
鹽兩匙，糖兩匙，料酒一匙，姜兩片。
做法
1、首先我們要將雞腳清氣干凈，然后再用廚房中的剪刀將腳趾部分剪去，然后放在盤中備用即可。
2、鍋中加入足量水，將鹵包放在其中，加入所有材料，包括雞爪，開(kāi)大火煮到沸騰。
3、轉(zhuǎn)中小火燜煮20-30分鐘，關(guān)火，讓雞爪繼續(xù)泡在湯中吸收鹵湯的味道。
4、好是趁熱撈出，裝盤，然后就可以開(kāi)始享用了，吃起來(lái)非常的美味爽口，而其也比較營(yíng)養(yǎng)。
小訣竅
1、除了鹵雞爪外，鹵湯內(nèi)還可以鹵豬肉、牛肉、雞肉(其他部位)、鴨肉、藕、海帶、豆皮等肉菜或素菜。
但通常要先鹵肉菜，讓鹵湯吸收盡可能多的油份，再鹵素菜，這樣的鹵素菜味道才好吃。
2、撈完食材后的鹵湯撈去干辣椒等不要攪拌，每天燒開(kāi)一次靜置至涼后，密封保存，即可久存不壞。每次再鹵其他菜前要再加一些干紅椒，并增加鹽和糖。
如果想要鹵素菜好分出部分鹵湯單鹵素菜，鹵過(guò)素菜的湯好不要和老湯混合，不然會(huì)使老湯變質(zhì)。
鹵水雞腳
材料
雞翅(6只)、雞腳(10只)、姜、蒜、獨(dú)蒜。
調(diào)味料
鹵水香料包、生抽、老抽(要顏色好看可加，建議不加)、食鹽、糖。
做法
1、雞翅、雞腳洗干凈停干水，并加食鹽腌制一會(huì)。
2、雞翅、雞腳熱水飛水，有效去掉血水及腥味。
3、姜片及蒜片起鍋，再加香料炒香，加水，同時(shí)加入生抽、食鹽及糖。
4、水沸后嘗味，味道不能偏咸，因?yàn)楹笃谝恢敝髸?huì)慢慢變咸。
5、加入飛水后的雞翅雞腳。如果喜歡吃蒜頭，可以原粒不去皮一起放入更好。
6、一起煮大概一個(gè)半小時(shí)即可，但想更入味可以煮更久，看自己情況。
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