鯧魚(yú)的做法我相信大家都有一定的了解，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體非常有利，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)而且能夠預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中茄汁鯧魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
茄汁鯧魚(yú)的做法
材料
銀鯧魚(yú)1條，番茄沙司，鹽，生姜。
做法
1.首先我們要將銀鯧魚(yú)清洗干凈，然后去除內(nèi)臟，魚(yú)鰓，擦干，并在兩邊劃上十字花刀。
2.在魚(yú)身兩面擦一層薄鹽和姜汁，鹽不用多，因?yàn)檫@道菜的口味是以酸甜為主，腌20分鐘左右。
3.生姜切絲。
4.然后將鍋燒上火，加入適量的涼油，等到油燒到7成熱的時(shí)候，我們就可以加入適量的姜絲，并將其爆香。
5.銀鯧魚(yú)再次用廚房紙擦干水分，等鍋燒得比較熱時(shí)，姜絲撥到鍋邊，把魚(yú)放進(jìn)鍋里，先中火煎至定型再小火煎香。
6.關(guān)火，等鍋涼透，晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~(yú)可以移動(dòng)，再開(kāi)火，燒熱鍋后翻面，同樣煎至金黃香脆后盛出備用。
7.鍋中倒入適量番茄沙司，按照口味添加適量清水(也可酌情添加白醋或白糖)，小火煮開(kāi)。
8.火關(guān)掉之后，將銀鯧魚(yú)加入鍋中，然后晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓茄汁均勻的粘在魚(yú)的身上，這道菜就做好了。
干燒鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)，蔥，姜，蒜。
調(diào)料
料酒，醬油，鹽，白糖。
做法
1.鯧魚(yú)去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)的兩面用刀劃上幾道。
2.蔥、姜、蒜切末。
3.鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚(yú)下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油。
4.另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香。
5.再放入魚(yú)，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚(yú)肉之中。
6.燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)，灑上蔥花即可。
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