在我們的日常生活中，很多人都認(rèn)為骨頭湯的含鈣量是非常高的。這個(gè)認(rèn)知到底是不是正確的呢?這還是有待考證的。那么，究竟有哪些食物的含鈣量比較高呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的劉春光大專家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)含鈣高的食物和骨頭湯的含鈣量。
該視頻主要文字介紹：
為啥骨頭湯的鈣含量與自來(lái)水差不多
其實(shí)很多人認(rèn)為骨頭湯含鈣量這種想法是錯(cuò)誤的。
每100毫升的牛奶里含有約104毫克的鈣，而每100毫升的豬骨湯里卻只含有約2毫克的鈣，其含量與自來(lái)水相似，差距懸殊。
人們喜歡把骨頭和鈣聯(lián)系在一起，以為喝骨頭湯就可以補(bǔ)鈣，實(shí)際上骨頭中的鈣結(jié)合得很緊密，就算是吃骨頭補(bǔ)鈣效果也不好;甚至還有人認(rèn)為骨髓可以補(bǔ)鈣，這種想法更是錯(cuò)誤。
其實(shí)在骨頭里面含有的是膽固醇，鈣的含量是很少的。
還有人認(rèn)為往骨頭湯里加醋可以把鈣置換出來(lái)，這些都是錯(cuò)誤的想法。
含鈣高的食物
從食物中補(bǔ)鈣是自然的方法，一些容易買到價(jià)格也不貴的食物，多吃點(diǎn)無(wú)害。
燕麥
各種谷類糧食當(dāng)中，以燕麥的鈣含量高，達(dá)精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對(duì)預(yù)防鈣缺乏有益。
如果做成燕麥芝麻粥，這樣補(bǔ)鈣的效果會(huì)更加好。
蕓豆
每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍，蕓豆既可以做成開胃小菜，也可以做成零食，不失為一種好的補(bǔ)鈣方法。
豆腐干
經(jīng)過(guò)壓制濃縮而成的豆腐干，鈣含量在豆制品中出類拔萃，如小香干的鈣含量可高達(dá)水豆腐的7倍。用豆腐干來(lái)替代肉炒菜，鈣含量會(huì)大幅提高。
莧菜、小油菜
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過(guò)同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過(guò)再烹調(diào)，鈣的吸收率會(huì)更好。
榛仁
榛仁在各種堅(jiān)果中含鈣量高，每100克炒榛子的鈣含量高達(dá)815毫克，能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅(jiān)果類熱量普遍偏高，每天一小把即可。
牛奶
牛奶是鈣的好來(lái)源，喝250克(一袋)牛奶，大約可以獲得275毫克的鈣，且飲用方便、吸收好。
芝麻醬
芝麻磨制成芝麻醬之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克)，其中所含的鈣可達(dá)200毫克左右。芝麻醬可用來(lái)做涼菜調(diào)味汁，也用在花卷、烙餅等面點(diǎn)中。
本期嘉賓介紹
劉春光
男，1992年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生系，同年就職于北京市疾病預(yù)防控制中心毒理所，主要從事免疫毒理和遺傳毒理研究工作。
先后發(fā)表《一氧化氮對(duì)大鼠腦內(nèi)單胺類神經(jīng)遞質(zhì)水平的影響》、《大鼠胃黏膜微核實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ徒ⅰ返日撐?，參與編寫高等院校統(tǒng)編教材《食品安全性評(píng)價(jià)》和衛(wèi)生部保健食品管理?xiàng)l例》。
2005年為建立并推廣公共營(yíng)養(yǎng)師新職業(yè)，受中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)委托組建中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)中心，并任校長(zhǎng)，相繼出版公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)教材以及公共營(yíng)養(yǎng)師工作流程多部書籍。
2010年組建中國(guó)食育工作委員會(huì)，并任主任委員，旨在面向幼兒園、中小學(xué)生進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)和教育，先后完成0-3歲、3-6歲以及小學(xué)生、中學(xué)生食育教學(xué)大綱及教學(xué)程序，并與北京市教委共同成立食育訓(xùn)練基地，為國(guó)內(nèi)“食育”創(chuàng)始人。
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