20140123健康道視頻:劉納講那種食用油最健康

  食用油是我們?nèi)粘I钪校芏嗳嗣刻於家缘?。家家戶戶每道菜里面都需要放一些食用油。那么,究竟市?chǎng)上面賣的哪種油,比較健康呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的劉納專家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)健康的食用油吧!讓我們了解一下。

  該視頻主要文字介紹:

  那種食用油健康

  很多人都有這樣的疑問(wèn),究竟選擇哪種油比較好。

  有人推崇進(jìn)口的橄欖油,有人偏愛老家產(chǎn)的菜籽油,還有人專挑貴的買,究竟哪種油更健康?哪種更美味?

  1.橄欖油

  橄欖油富含單不飽和脂肪酸,能夠預(yù)防心臟病,有助增加“好”膽固醇、減少“壞”膽固醇,還富含維生素E,特級(jí)初榨橄欖油更是富含多酚,能夠抗氧化、預(yù)防心腦血管疾病。

  但是,橄欖油有一種缺點(diǎn),就是不能煎炸食物。

  發(fā)煙點(diǎn)也就是冒煙時(shí)候的溫度較低,高溫下營(yíng)養(yǎng)成分容易丟失,所以拌沙拉好。另外,不同等級(jí)的橄欖油口味不同,價(jià)格差異也很大。

  2.菜籽油

  這種油富含歐米茄3、6、9不飽和脂肪酸,是保持肌膚和大腦健康的營(yíng)養(yǎng)成分之一。菜籽油飽和脂肪酸含量比其他食用油略低,維生素E含量超過(guò)橄欖油,發(fā)煙點(diǎn)較高,適用于烘焙和煎炸。

  3.花生油

  花生油發(fā)煙點(diǎn)高,所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例健康;缺點(diǎn)是初加工、冷榨花生油可能引起過(guò)敏,而精煉花生油則幾乎不含過(guò)敏源。

  花生油比較適合煎炸,但是幾乎沒有人將它用來(lái)做沙拉。

  4.亞麻油

  富含歐米茄3和歐米茄6不飽和脂肪酸,有助預(yù)防心臟病和中風(fēng);缺點(diǎn)是它所含的這兩種脂肪酸比較難消化,而且溫度略高化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)變化,發(fā)出難聞的味道。

  此外,亞麻油保存期限太短,僅幾周時(shí)間,因此適合冷藏,做做沙拉。

  5.葵花籽油

  這也是一種理想的煎炸用油,不過(guò),烹飪時(shí)溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng),食材的營(yíng)養(yǎng)成分流失越多。

  本期嘉賓介紹

  劉納

  女,營(yíng)養(yǎng)專家,1969年生于北京,先后就讀北京西城區(qū)的中古友誼小學(xué)、北京師大附屬實(shí)驗(yàn)中學(xué)、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)、首都醫(yī)科大學(xué)。

  曾任北京三甲醫(yī)院8年臨床醫(yī)生,研究生學(xué)習(xí)后從事高端人群全科醫(yī)療和私人保健工作,先后任加拿大使館指定醫(yī)生和衛(wèi)生部下屬緊急救援中心和高級(jí)診所負(fù)責(zé)人。

  從2005年起一直致力于社會(huì)主流媒體的營(yíng)養(yǎng)科普事業(yè),曾在北京電視臺(tái)《健康生活》、北京科教《健康大智慧》、中央1《生活早參考》中央4《海峽兩岸》、中國(guó)教育臺(tái)、上海東方衛(wèi)視《健康一生》、湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》、杭州電視臺(tái)《健康起義》、甘肅衛(wèi)視《健康每一天》天津衛(wèi)視《健康大講堂》山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》等做專家嘉賓和顧問(wèn)。在時(shí)尚雜志設(shè)有營(yíng)養(yǎng)專欄,如《TIMEOUT北京》、《時(shí)尚先生》、《美酒與美食》、《高爾夫度假》、《東方早報(bào)》、《學(xué)前教育》、《天下美食》、《東方養(yǎng)生》、《生命世界》等等。

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健康道視頻 劉納 食用油哪種好 
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