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發(fā)酵食品的好處有哪些呢?在我們的日常生活中有很多發(fā)酵食品，這些食物都有具有哪些作用呢?同時(shí)，小編要提醒大家，痛風(fēng)患者是不宜吃發(fā)酵食品的哦。下面就來一起具體了解了解吧。
3種發(fā)酵食品的好處
谷物發(fā)酵制品。主要有甜面醬及米醋等食品，它們當(dāng)中富含蘇氨酸等成分，它可以防止記憶力減退。
另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質(zhì)，它們也能達(dá)到降低血壓、血糖及膽固醇之效果。
豆類發(fā)酵品。包括豆瓣醬、醬油、豆豉、腐乳等。發(fā)酵的大豆含有豐富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血壓之功效。
豆類發(fā)酵之后，能參與維生素K合成，這樣可使骨骼強(qiáng)壯，防止骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
酸牛奶奶酪。含有乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地預(yù)防癌癥。
所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
利用乳酸菌來發(fā)酵的食品，其任何一種東西均可調(diào)整腸腔內(nèi)菌群的平衡，增加腸蠕動(dòng)，使大便保持通暢，預(yù)防大腸癌等的發(fā)生。
此外，酸牛奶都能有效地控制血壓的“上揚(yáng)”，防止動(dòng)脈發(fā)生硬化，保護(hù)心臟。
那么，為什么痛風(fēng)患者不宜吃發(fā)酵食品呢?
痛風(fēng)患者不宜吃發(fā)酵食品
發(fā)酵面點(diǎn)使用的干酵母量都比較小，吃饅頭、包子對(duì)病情基本沒什么影響。
如果食品本身含比較豐富的嘌呤再經(jīng)發(fā)酵后，其嘌呤含量就可能更高，比如黃豆發(fā)酵成臘八豆、腐乳這類食品，急性發(fā)作期的痛風(fēng)病人應(yīng)該禁食，即使在病情緩解期也要少吃。
牛奶含嘌呤極低，但酸奶的嘌呤含量卻比純牛奶或鮮牛奶要高，應(yīng)適量飲用，一般一天不超過250克。
雖然發(fā)酵食品好處多，也要結(jié)合實(shí)際情況判斷是否適合吃哦。
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本期嘉賓介紹
男，為亞洲生機(jī)飲食專家，亞洲運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專家、知名膳食營(yíng)養(yǎng)保健顧問。
王明勇在中原大學(xué)建筑土木系畢業(yè)、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)分班、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)食膳保健學(xué)分班、澳洲生藥學(xué)院(Australian School Of Herbal Medicine)結(jié)業(yè)。
現(xiàn)職
王明勇為新竹市婦女小區(qū)大學(xué)及科學(xué)城小區(qū)大學(xué)生機(jī)飲食講師、新竹市愛恒啟能中心健康顧問、“無(wú)毒的家”自然生活館講師等。日本時(shí)間差療法協(xié)會(huì)會(huì)員，德國(guó)布魯士自然療法中心研習(xí)、臺(tái)灣運(yùn)動(dòng)科學(xué)協(xié)會(huì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)委員等。TVBS《健康兩點(diǎn)靈》 《女人我大》特別來賓。湖南衛(wèi)視《百科全說》特別來賓。
2012年3月17日，由深圳關(guān)愛辦、深圳報(bào)業(yè)集團(tuán)晶報(bào)社、晶報(bào)陽(yáng)光公益基金聯(lián)合主辦的“幸福人生大講堂之名家講壇”在深圳特區(qū)報(bào)業(yè)大廈二樓禮堂開講。王明勇以特邀專家身份出席，就《以‘食’攻毒》進(jìn)行專題講座，與市民朋友一起分享健康飲食觀念和飲食排毒方法。講座現(xiàn)場(chǎng)，王明勇生動(dòng)的闡釋疾病、毒和油脂的關(guān)系，提倡通過簡(jiǎn)單飲食，好好吃，救自己。
此外，王明勇在現(xiàn)場(chǎng)特別演示了由德國(guó)生化學(xué)家巴德維博士發(fā)明的“巴德維血液排毒療法”，即在酸奶里面加入適量Udo油，然后攪拌，直至兩者融合在一起，每天堅(jiān)持喝，有利于清毒，預(yù)防疾病。王明勇親和生動(dòng)、形象易懂的演講，贏得全場(chǎng)觀眾不斷鼓掌稱贊。
2014年7月，加入《瘦身大講堂》作為主講嘉賓，從養(yǎng)生、膳食和中醫(yī)瘦身等多個(gè)專業(yè)角度，和觀眾一同解讀、分享健康瘦身知識(shí)。秉承了其一貫的節(jié)目風(fēng)格，用通俗易懂的語(yǔ)言和貼近生活的比喻，深入淺出，讓觀眾了解和明白健康和瘦身的奧秘，深受觀眾認(rèn)可。
