20150707健康早知道:綦翠華講家用食用油安全

  油是每家每戶、每天都要吃的食物。無論做什么菜,都需要在里面加入食用油,這樣菜肴才能美味。那么,在日常生活中,你究竟選擇對了食用油的種類了嗎?接下來就請我們的綦翠華專家來給我們說說吧!讓我們一起了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  家用食用油安全

  大豆油

  大豆油是很多家庭都喜歡選擇的食用油,它里面含有豐富的大豆異黃酮類物質(zhì)。

  所以拒數(shù)據(jù)顯示,東北的女性,因為長期食用大豆油的緣故,更年期的癥狀要比全國其他地區(qū)的人少,所以說大豆油當然也包括大豆制品對女性是非常好的一種食物。

  香油

  是以芝麻為原料的,芝麻渾身是寶,不僅維生素E含量豐富,還具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。滋潤皮膚,延緩衰老,但是好涼拌食用,以免高溫破壞它的營養(yǎng)成分。

  葵花籽油

  這種葵花籽油是一種對心臟比較好的植物油。

  因為它里面含有豐富的生育酚即維生素E,也含有豐富的亞油酸,能夠保護人的心血管,可以降低膽固醇,有利于人體的吸收,非常健康,氣味也很芬芳。

  花生油

  是花生壓榨出來的油脂,很香,很容易被人體消化吸收,而且用它來做菜,煎制食物也都非常的美味。

  而且花生里的營養(yǎng)成分比較齊全,但是花生有一點不是很好,那就是容易發(fā)霉,產(chǎn)生一種不可逆的毒素,黃曲霉菌毒素,一旦人體食用過量就很容易中毒。

  因為我們無法確保在制作花生油的過程中,有沒有少數(shù)或者是花生變質(zhì)變壞的情況。

  所以我們可以食用花生油,但是不建議只是食用花生油。家里可以再購買一些其他油混合食用。

  玉米油

  沒有花生油的營養(yǎng)素含量齊全,但是它是從玉米胚芽中提取的油脂,同樣有很好的作用,同時大家都知道玉米里含有豐富的尼克酸,與加碘的食物一起烹飪,可以防止人體碘的缺乏。

  但玉米油與花生油有同樣的問題,就是它如果在玉米的儲存期受潮發(fā)霉的話,同樣也會產(chǎn)生黃曲霉菌。

  橄欖油

  在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學處理,所含維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上。

  與谷物油脂相比,它的亞油酸含量較低,維生素E的含量也較低。橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑,它可以抵御心臟病和癌癥,并能與一種名叫鯊烯的物質(zhì)聚合,從而減緩結(jié)腸癌和皮膚癌細胞的生長。

  茶籽油

  山茶籽油是我國傳統(tǒng)的木本食用植物油之一,之所以稱其為“東方橄欖油”是因為山茶籽油的油脂組成及營養(yǎng)成分都與橄欖油極其相似,不但可以降低膽固醇。

  還可以使寶寶提高免疫力,增強胃腸道的消化功能,促進鈣的吸收,對生長期的寶寶尤其重要。

  另外,山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪,是較適合嬰兒的優(yōu)秀食品,而其中的維生素E和抗氧化成分,不但可以預防疾病,還有養(yǎng)顏護膚的美容效果。

  亞麻籽油

  特純亞麻油的不飽和脂肪酸和天然優(yōu)質(zhì)維生素E聯(lián)合作用,可以分解體內(nèi)脂肪;維生素K外抹可以吸收皮下多余脂肪。

  因此它是唯一內(nèi)服外用均具有減肥作用的天然植物神油。特純亞麻油富含天然優(yōu)質(zhì)維生素E、A、B、D、K、F等,對皮膚的滋養(yǎng)非常溫和,沒有人工化學化妝品的副作用,可迅速使皮膚柔嫩而有亞光光澤。

  本期嘉賓介紹

  綦翠華

  女,濟南大學副教授,濟南市營養(yǎng)學會常務理事,山東公共營養(yǎng)研究發(fā)展中心副主任委員,中國食文化研究會專家委員會委員,中國臺灣圣馬爾定醫(yī)院營養(yǎng)室訪問學者。杜慧真?,F(xiàn)任山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任營養(yǎng)師。山東省臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制中心副主任.山東營養(yǎng)學會副理事長,山東營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會副主任委員,山東省醫(yī)師協(xié)會臨床營養(yǎng)醫(yī)師分會副主任委員,山東中西醫(yī)結(jié)合學會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員。從事營養(yǎng)工作30余年,擅長于各種疾病的營養(yǎng)治療和飲食調(diào)理,尤其是婦幼營養(yǎng)、老年營養(yǎng)、學生營養(yǎng)。

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