香檳酒大家應(yīng)該都不陌生，是非常的洋酒，香檳酒一般用來(lái)慶祝一些事情的完成，那么大家知道香檳酒是什么酒呢?香檳酒開法是什么樣的呢?香檳酒怎么喝呢?下面就跟著小編一起來(lái)看看吧。
香檳酒是什么酒
香檳酒是一種慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。
香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來(lái)干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料。
采用獨(dú)特的瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵技術(shù)，即通常說(shuō)的“香檳法”。方法是將事先釀成的靜態(tài)無(wú)氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進(jìn)行一次小規(guī)模的發(fā)酵，這次發(fā)酵的目的就是讓酒產(chǎn)生氣泡，制成香檳。
在5世紀(jì)或更早的時(shí)候，古羅馬人就已經(jīng)在這個(gè)位于法國(guó)東北部的地區(qū)種植葡萄，香檳地區(qū)葡萄酒的歷史可追溯到中世紀(jì)。教堂擁有葡萄園，而僧侶釀造葡萄酒用于圣禮。根據(jù)傳統(tǒng)，法國(guó)君王都在蘭斯加冕，香檳地區(qū)的葡萄酒也被用于加冕慶典中。
香檳人對(duì)于勃艮第酒所的名聲非常羨慕，也想釀造名聲相當(dāng)?shù)木?。但是香檳地區(qū)的北方氣候卻為釀造葡萄酒設(shè)置了獨(dú)特的障礙。在葡萄栽種條件嚴(yán)峻的情況下，葡萄成熟較難，雖果酸怡人，但是糖分低。釀陳的紅葡萄酒比勃艮第所產(chǎn)的酒體輕薄。
英國(guó)物理學(xué)家克里斯托弗·梅雷特先記錄了在成品酒中加入糖分至其二次發(fā)酵的方法，比唐·培里儂(1638年-1715年)到達(dá)本僧會(huì)修道院早6年，比圣本篤修會(huì)的僧侶宣布發(fā)明香檳酒早40年。因此培里儂不能算作氣泡酒的發(fā)明者;梅雷特在1662年就已將這一現(xiàn)在稱作“香檳制法”的成果詳細(xì)地展示給皇家學(xué)院。
雖然法國(guó)僧侶培里儂不是香檳酒的發(fā)明者，但他卻對(duì)這一飲品的生產(chǎn)及制作進(jìn)行了一系列的提升，其中包括使用鐵絲將瓶塞固定于瓶口以防瓶?jī)?nèi)氣壓將瓶塞彈出。在法國(guó)，氣泡酒是偶然釀成的，瓶?jī)?nèi)過大的氣壓往往使瓶身爆裂或瓶塞彈出，所以又有“魔鬼酒”的稱號(hào)。
即使是在香檳地區(qū)開始大規(guī)模制作氣泡酒后，使用的也還是“一次發(fā)酵法”——酒發(fā)酵一次后就裝瓶。直至梅雷特提出“香檳制法”約200年后，香檳酒的釀造才開始使用二次發(fā)酵法。19世紀(jì)，香檳的產(chǎn)量有了大幅增長(zhǎng)，年產(chǎn)量從1800年的300,000瓶飆升到1850年的2千萬(wàn)瓶。
