中式特色快餐
中式快餐和西式快餐的優(yōu)缺點(diǎn)各是什么。
西式快餐有很大部分集中在炸雞、漢堡包上，說明這類食品的消費(fèi)過程符合快餐的要求。有人說，西式快餐可以走著吃，中式快餐只能坐著吃。這就是中西快餐大的區(qū)別。 西式快餐的管理
在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因?yàn)樗兄谝涣鞯墓芾?。要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，快速友善的服務(wù)，清潔衛(wèi)生的用餐環(huán)境是西式快餐管理的三大要素。
產(chǎn)品質(zhì)量：所選產(chǎn)品其重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運(yùn)輸，儲存等都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時(shí)間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時(shí)間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)：西式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來操作，不得有半點(diǎn)馬虎。細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。 清潔衛(wèi)生
西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，都會小心，愛護(hù)，留意，給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗(yàn)。 相對于西式快餐，中式的除了營養(yǎng)價(jià)值高些，別的理念都趕不上人家，如果相互結(jié)合下，學(xué)下人家的服務(wù)，打出自己的營養(yǎng)品牌，估計(jì)可以走下去
隨著洋快餐進(jìn)軍中國后，迅速占領(lǐng)了極大的市場份額。許多投資者都認(rèn)為洋快餐相比中式快餐有較大的發(fā)展空間。其實(shí)不然，只要將洋快餐的優(yōu)勢與中式快餐相融合，必能迅速占領(lǐng)市場。
中式快餐所缺乏的
1、缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理：見過麥當(dāng)勞的人都知道，不管進(jìn)入哪家麥當(dāng)勞餐廳，都會看到一樣的M形黃色拱門標(biāo)志，服務(wù)員一樣的著裝，一樣的笑臉相迎。
2、缺乏高效率：快，是洋快餐的大優(yōu)勢，消費(fèi)者只須等待一分鐘，就可以拿到自己想要的食品。而中式快餐手工操作導(dǎo)致效率低下，導(dǎo)致了大量的客源流失。
3、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理：中國餐飲業(yè)經(jīng)營者向來只注重對食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對于提高其服務(wù)水平往往有所疏忽，其實(shí)，高檔的服務(wù)恰恰是現(xiàn)代消費(fèi)的顯著特點(diǎn)。
4、缺乏連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略：中式快餐與洋快餐的另一個(gè)明顯的區(qū)別是：洋快餐大多是全國甚至全球性連鎖式經(jīng)營，而中式快餐較少有全國性連鎖經(jīng)營的，更不用說是全球性的了。
中式快餐市場分析
隨著居民消費(fèi)水平提高，消費(fèi)層次提升，這些都將為中式快餐業(yè)進(jìn)入全面發(fā)展的黃金時(shí)期提供有利的因素和條件。從另一個(gè)角度對市場分行分析，我們會發(fā)現(xiàn)中式快餐存著很多消費(fèi)群體：
1、中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐。營養(yǎng)對少年兒童的生長和發(fā)育是十分重要的，如果針對青少年的特點(diǎn)和需求，研發(fā)出適合中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐，將為中式快餐開辟一個(gè)巨大的市場。
2、員工午餐。這也是中式快餐一個(gè)巨大的潛在市場。這部分消費(fèi)者的特點(diǎn)是工作忙、節(jié)奏快，他們的要求是營養(yǎng)、快捷、衛(wèi)生、方便。
漢堡大廚中式快餐，不再停留在“小打小鬧”的封閉式經(jīng)營模式上，采用全新的經(jīng)營模式，完全可以與肯德基麥當(dāng)勞相媲美。漢堡大廚中式快餐，發(fā)展多種就餐形式，如快餐車、快餐配送等。同時(shí)采用連鎖經(jīng)營這個(gè)武器，將迅速占領(lǐng)中式快餐市場。
