吃的過多帶來哪些不好
膳食纖維有吸附作用,可帶走人體內(nèi)的有毒物質(zhì),所以有通便、防止腸道疾病并且降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石形成、輔助治療糖尿病等多種功效。不過,因為它的吸附?jīng)]有選擇性,如果攝入過多,會使體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無機鹽排出增加,影響營養(yǎng)素的吸收。
多少量合適
一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠了,具體到我國居民,大致要求每人每天吃250-400克糧食(含不少于50克的粗糧)、300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。這樣就能達到每人每天攝入25-30克膳食纖維的要}老年人普遍存在缺鈣的現(xiàn)象,為此,膳食纖維的攝入更要適宜。
特別是腸胃功能較弱的老年人,膳食纖維吃得過多會促進腸蠕動,進而延長消化吸收的時間,加重腸胃負擔(dān),導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收,還會降低其他營養(yǎng)素的利用率,導(dǎo)致營養(yǎng)不良。跟著免疫力下降,健康將受到威脅。值得注意的是,膳食纖維的利便作用多適用于遲緩性便秘者,而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會事與愿違,加重便秘癥狀。
怎么吃合理
食物混搭,不要一日三餐都是粗糧??梢栽诎酌罪埨镞吋痈鞣N豆,豆要提前泡,有些豆需要泡12小時,比如紅豆,黃豆至少泡4-8個小時,這樣和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸著吃,還可以把紅薯或者土豆,或者山藥和大米一起煮也行,粗細搭配,一天一次,一次一小碗既可以。不要都是素的和雜糧,副食中適當(dāng)吃些魚肉,雞蛋,瘦肉是可以的。
粗纖維和其他營養(yǎng)素一樣,只要攝入不均衡,我們都可能會有危害,老人只要合理膳食、營養(yǎng)搭配均衡了,就不用過多的擔(dān)心營養(yǎng)問題。