魚頭的做法是非常多樣的,生活中我們可以經(jīng)常吃魚頭,對我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中燉魚頭的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖視頻欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
燉魚頭的做法
材料
魚頭,芋頭,蔥,姜,蒜。
陴縣豆瓣醬一大勺。
花椒若干,干辣椒若干。
料酒,鹽,雞精,食用油。
做法
1.首先我們就要將魚頭從中間剖開,然后將魚尾及魚骨切塊,芋頭清洗干凈切成片,蔥洗凈切段,蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油,將魚頭、魚塊丟進去,兩面煎好,盛出。
3.翻面。
4.然后鍋中留適量的底油,等到油熱之后,我們就可以加入適量的花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白等,炒香即可。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋,適量加鹽、雞精。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛,加入蔥葉即可出鍋。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒。
調(diào)料
鹽2克,味精3.5克,糖1克。
色拉油60克。
紅油10克,姜10克,蔥8克。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的魚頭清洗干凈,然后再將其切成兩半,魚頭背相連,然后再將泡紅椒剁碎,接著再將姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。
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