魚頭的做法是非常多樣的，生活中我們可以經(jīng)常吃魚頭，對(duì)我們的身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中燉魚頭的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖視頻欄目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
燉魚頭的做法
材料
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜。
陴縣豆瓣醬一大勺。
花椒若干，干辣椒若干。
料酒，鹽，雞精，食用油。
做法
1.首先我們就要將魚頭從中間剖開，然后將魚尾及魚骨切塊，芋頭清洗干凈切成片，蔥洗凈切段，蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.然后鍋中留適量的底油，等到油熱之后，我們就可以加入適量的花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白等，炒香即可。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒。
調(diào)料
鹽2克，味精3.5克，糖1克。
色拉油60克。
紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的魚頭清洗干凈，然后再將其切成兩半，魚頭背相連，然后再將泡紅椒剁碎，接著再將姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
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