胡蘿卜的營養(yǎng)豐富，富含維生素C，受到不少人的喜愛，近水果胡蘿卜已在超市里經(jīng)常露面，身材細長，顏色橘紅，面容姣好，不少市民都喜歡吃，下面就給各位講講如何吃胡蘿卜的相關(guān)內(nèi)容。
十月吃這種蘿卜賽過吃人參
記者日前在東區(qū)一間超市見到，另一種水果蘿卜——水果黃蘿卜也悄然擺上貨架。相比旁邊像模特兒一樣的水果胡蘿卜，這黃蘿卜長得粗壯，外皮粗糙，顏色帶黃，長得有點像生姜。
但這水果黃蘿卜賣得比水果胡蘿卜還貴，憑什么呢?
原來，這水果黃蘿卜又稱“新疆人參”，很多人稱它為“地參”，藥理上具有補氣生血、生津止渴、安神益智之功效。它是新疆手抓飯之核心，你平時在中山吃到的手抓飯里，只有胡蘿卜，沒有黃蘿卜，那是因為黃蘿卜產(chǎn)量少，難以買到。事實上，北疆抓飯通常用黃蘿卜和紅蘿卜搭配使用;而南疆抓飯全部用黃蘿卜。
記者在家樂福遠洋店見到，一盒水果黃蘿卜售價為9.9元，而旁邊的水果胡蘿卜只需要8.9元。賣得貴，除了因為它特別外，可能還因為它來自遠方——是從數(shù)千里之外的新疆運過來的。據(jù)將它引進廣東的“華農(nóng)農(nóng)業(yè)”公司的周先生介紹，從10月開始，黃蘿卜就開始收成，直至明年年初。
周先生說，在新疆，做沙律、蓋澆飯、手抓飯，都會用到黃蘿卜。其實它也是胡蘿卜，只是胡蘿卜素比橘紅色的胡蘿卜低一些，其他營養(yǎng)成分跟胡蘿卜一樣，富含糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
廣東人喜歡煲湯，周先生推薦用黃蘿卜代替胡蘿卜煲湯，味道更甜。他說，黃蘿卜可以當做水果生吃，但熟吃更佳。黃蘿卜里的β-胡蘿卜素與維生素A，屬脂溶性物質(zhì)，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用黃蘿卜時好用油類烹調(diào)后食用，或與肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
菜譜推介：手抓飯
材料
羊排、黃蘿卜、洋蔥、東北大米、孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片。
步驟
1、黃蘿卜洗凈去皮，切成較粗的絲;洋蔥切絲;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性調(diào)料包中待用;
2、大米洗凈，用清水浸泡30分鐘;
3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和姜片，大火燒開后將浮沫撇干凈，調(diào)入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮15-20 分鐘。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關(guān)火;
