生吃海鮮,一直都有傳統(tǒng),很多人認(rèn)為吃了幾千年都沒(méi)事,因此,越來(lái)越多人跟風(fēng)生吃。事實(shí)上,很多海鮮也是一樣攜帶有寄生蟲的,即使是很多商家吹捧的深海水產(chǎn),也是一樣有攜帶寄生蟲的可能。為了避免寄生蟲感染,還是建議盡量少吃生海鮮。
如何預(yù)防寄生蟲病
1.吃可靠的食品
首先,我們?cè)谫I菜的過(guò)程當(dāng)中一定不要買來(lái)歷不明的肉類,一定要去正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買食物,因?yàn)檫@些來(lái)源不明的食物在衛(wèi)生防疫上是非常不可靠的。
而且吃食物盡量不要生吃,要生吃的肉類,好是要選擇那些經(jīng)過(guò)專業(yè)防疫養(yǎng)殖的畜禽,并且是屠宰以后經(jīng)過(guò)專業(yè)滅菌殺蟲措施的。
2.不吃野味
野生動(dòng)物含有大量的寄生蟲,有不少寄生蟲是人體消化道沒(méi)有辦法殺滅的,并且這些寄生蟲耐高溫的能力強(qiáng),所以我們盡量還是不要去嘗試吃野味。
3.吃生蔬菜前要經(jīng)過(guò)消毒殺菌
現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡吃生蔬菜,事實(shí)上,蔬菜上也是很可能攜帶寄生蟲或者是蟲卵的,尤其是使用農(nóng)家肥或者是城市生活污水灌溉的蔬菜,所以我們吃蔬菜一定要經(jīng)過(guò)殺菌消毒,不能盲目生吃。
4.生食熟食要分開
很多人在切菜或者是裝碗裝碟的時(shí)候不會(huì)下意識(shí)的把生熟食分開,尤其是在家庭的冰箱保存食物這一方面。
不少人迷信家用冰箱的冷凍室能殺菌這一說(shuō),認(rèn)為低溫能殺死一切寄生蟲和病菌,就把生肉和水果或者是其他的一些食品混合在一起,甚至是生吃冷凍肉。
低溫確實(shí)能殺滅寄生蟲和細(xì)菌,但是家用冰箱普遍制冷能力是有限的,很多冰箱的制冷溫度在零下十八度以上,這個(gè)溫度無(wú)法殺滅所有的寄生蟲和細(xì)菌。
不少寄生蟲的蟲卵和幼蟲都能在這種溫度的環(huán)境下存活,所以食物的生熟我們?cè)诒4娴臅r(shí)候一定要嚴(yán)格分開。
吃海鮮要注意什么
海鮮水果同吃會(huì)腹痛
大部分海鮮產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣(鈣食品)等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海鮮,馬上吃水果,不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合,形成難溶的鈣,會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。好間隔2小時(shí)以上再吃。
海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。