20141124人氣美食視頻:香辣麻醬拌面的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  香辣麻醬拌面的做法

  用料

  辣椒面50克、芝麻10克、白芝麻一大勺、顆粒辣椒面1大勺、食用油150克、鹽2克、糖5克、香葉1片、姜片1片、花椒10粒、桂皮一小塊、八角一個(gè)、面條、生抽、香油、麻將、辣椒油、黃瓜、鹽。

  做法

  1.打磨用的辣椒面和芝麻放入攪拌機(jī)中打磨成面,越細(xì)越好。

  2.將打磨好的芝麻辣椒面放入不怕燙的碗中。

  3.撒上一層顆粒辣椒面。

  4.再撒一層白芝麻。

  5.撒上一層鹽。

  6.后撒上一層糖備用。

  7.鍋中倒入油,將香葉1片,姜片1片,花椒10粒,桂皮一小塊,八角一個(gè)放入油鍋中。

  8.加熱至生姜片變黃后離火,將所有的調(diào)料撈出。

  9.將油鍋重新加熱一下至油冒白煙。

  10.離火后停留五、六秒時(shí)間澆到辣椒面上即可。

  11.辣椒油放置數(shù)小時(shí)后顏色就會(huì)變紅。

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  酸辣拌面的做法

  材料

  圓切面100克,配料:豆芽,黃瓜絲,炒熟的肉末,調(diào)料:蠔油1大勺,香醋1大勺,白糖少許,辣椒油2大勺,福臨門豆豉醬1小勺,花椒粉1茶勺。

  做法

  1、將各種調(diào)料混合均勻成拌面汁;

  2、黃瓜切絲,綠豆芽焯水;

  3、面條煮成9分熟,撈出;

  4、將拌面汁,黃瓜絲,綠豆芽和肉末放在煮好的面上,拌勻即可小訣竅干拌面一定不要煮的太過,如果干的話可以少加一些面湯哦!

  麻辣拌面的做法

  材料

  肉絲,黃瓜,胡蘿卜,面粉,蕎麥。

  做法

  1.現(xiàn)在的壓面技術(shù)是爐火純青,和面、揉面、壓面約20分鐘即可完成。

  2.胡蘿卜、黃瓜、肉絲炒熟后拌入冷面中,兒子吃了滿滿一湯碗。

  3.只限制在小碗范圍內(nèi),狠狠地加上麻辣烤肉醬(豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉適量、辣椒油、蒜末、醬油、糖、料理米酒、水混合攪拌即可),邊吃邊閉著眼睛享受麻辣的感覺,仔細(xì)地慢慢地品味。小訣竅蕎麥與面粉是1:3的比例。

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