20141125星尚頻道人氣美食:素蟹粉包的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  素蟹粉包的做法

  實用素蟹粉包做法

  1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻,加水250毫升攪拌成塊,用手揉搓成團,放案板反復揉搓,直至面團光滑,備用。

  2.將土豆洗凈蒸熟去皮搗成泥;胡蘿卜洗凈切碎搗成泥;香菇洗凈去蒂切成絲;冬筍去硬殼洗凈煮熟切成絲;蔥、姜洗凈均切末。

  3.將土豆泥、胡蘿卜泥、香菇絲、熟筍絲及蔥、姜末放容器中拌勻,即成素蟹粉。

  4.旺火熱鍋加花生油燒至八成熱加素蟹粉炒2分鐘。

  5.加入花生油、料酒、醋、姜末、鹽、味精、白糖3克,炒勻起鍋即成餡料。

  6.將發(fā)好的面團分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。

  制作提示

  蒸制

  需要注意蒸鍋里的水好以六至八成滿為佳,同時水必須燒開才能蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

  1.蒸籠蒸制

  (1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

  2.蒸鍋蒸制

  (1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。

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  蟹粉小籠包的做法

  主料

  面粉、豬肉、皮凍、蟹。

  調料

  熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜。

  做法

  1、豬肉洗凈,攪成肉蓉,加入調味料和適量水攪拌和勻,再加入皮凍拌勻成肉餡。

  2、熟豬油加熱后,放入剝出的蟹肉、蟹黃,熬制成蟹粉,冷卻待用。

  3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水,攪拌成餡心。

  4、團搓條下劑,搟成薄圓皮,包入餡心,捏出花紋,收口,放入籠中,上火蒸熟即可。

星尚頻道人氣美食 蟹仔包 蟹粉小籠包怎么做 
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