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中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅，月餅是圓形的，象征團圓，反映了人們對家人團聚的美好愿望。
中秋節(jié)吃月餅據(jù)說始于元代，當時，朱元璋領(lǐng)導漢族人民反抗元朝暴政，約定在八月十五日這一天起義，以互贈月餅的辦法把字條夾在月餅中傳遞消息。中秋節(jié)吃月餅的習俗便在民間傳開來。
原料
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
制作方法
1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用。
3.把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4.將餡團包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球。
5.準備一個木制的月餅模具,放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然后再將其從模具中扣出。
6.用雞蛋調(diào)出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7.把月餅放入烤盤內(nèi),用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的溫度為180度,烤20分鐘左右,中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
制作月餅時應注意
1.和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握。
2.餡內(nèi)的鴨蛋好用生蛋黃,這樣烤月餅時,蛋黃出的油會融進月餅餅皮內(nèi)。
3.把月餅從模具中弄出時,用力要均勻,不可反復用力。
4.上烤箱烤的時間應根據(jù)月餅塊的大小,也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免烤焦。
5.為了烤出的月餅更香,在和面時切記不可多加黃油,以免起酥。
蛋黃蓮蓉月餅的做法
原料
面粉500克，油150克，轉(zhuǎn)化糖漿350克，堿水10克。
低粉85g，油15g，轉(zhuǎn)化糖漿35g，堿水1g。
制作
1，糖漿，油，堿水混合均勻。加入40%面，攪勻后放30分鐘。把剩余的面加入，和成團，醒40分鐘。
2，把面分成一個個小團，揉圓，生的蛋黃要提前從冷凍室取出，不用弄熟，直接用就好。餡也揉圓，先用餡包上生蛋黃再放到皮上，包好揉圓。
3，包好的月餅沾面放進模子里壓好，取出，然后表面噴水。
4，烤箱預熱200度，中層，月餅烤到微黃拿出(大約五分鐘)，然后刷蛋黃液，只刷上面就好，周圍不要刷。刷一遍全部滲入后再刷第二遍，放進烤箱200度上下火10分鐘，然后關(guān)掉下火，只開上火，月餅蓋錫紙烤5分鐘(看情況而定)。
