20140429人氣美食視頻全集:火鍋的健康吃法

      

  該視頻主要文字介紹:

  火鍋的健康吃法

  食用順序要合理

  吃火鍋對(duì)于人們而言是一種放松的方式,但正是由于這種隨意,人們則容易忽視很多健康的細(xì)節(jié),如火鍋食材的食用順序。

  正確的食用順序可以讓我們既享用了美味,又能將其對(duì)身體的傷害降到低。

  專家提出,吃火鍋的正確順序應(yīng)該為綠葉蔬菜、菌類(lèi)、海產(chǎn)品、肉類(lèi)食品,這樣才能合理利用營(yíng)養(yǎng)。

  由于葉類(lèi)蔬菜較易吸油,一旦鍋內(nèi)的脂類(lèi)物質(zhì)較多,綠葉蔬菜經(jīng)過(guò)涮煮之后便變得脂類(lèi)含量較高,也就不能稱之為“素菜”了,所以要在肉類(lèi)產(chǎn)品之前食用。菌類(lèi)食品也具有同樣的特點(diǎn),所以也應(yīng)先吃。

  那么,喜歡喝湯的話,應(yīng)該什么時(shí)間喝。建議在開(kāi)鍋后十分鐘左右喝湯,避免喝老湯。

  由于老湯中的亞硝酸鹽、飽和脂肪酸、鈉鹽以及嘌呤等有害物質(zhì)較多,所以老湯還是舍棄為好。至于主食和根莖或海菜類(lèi)食物,就根據(jù)個(gè)人喜好,可隨時(shí)享用。

  葷素搭配易消化

  重復(fù)使用鍋底危害大,那火鍋食材又應(yīng)該怎么搭配才更合理?在火鍋店,顧客往往“主攻”羊肉、肥牛、魚(yú)丸、蝦滑之類(lèi)的肉類(lèi)食品,而對(duì)于蔬菜以及豆制品則似乎不那么關(guān)注,這一特征在自助火鍋店更為明顯。

  其實(shí),食物種類(lèi)過(guò)于單一,在不利于營(yíng)養(yǎng)均衡攝入的同時(shí),還可能會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間脂類(lèi)的過(guò)多攝入而產(chǎn)生各類(lèi)疾病。

  因此,吃火鍋時(shí),應(yīng)注意食材搭配的多樣性,除了肉類(lèi)食品以外,還要搭配主食、蔬菜以及豆類(lèi)食品。

  醫(yī)生對(duì)此補(bǔ)充道,“多配合新鮮蔬菜,可以減少火鍋中亞硝酸鹽合成亞硝胺類(lèi)致癌物的危險(xiǎn)。”

  由于肉類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì),這些都會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用,因此蔬菜好能早一點(diǎn)放入湯中,而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。

  菜品選擇要慎重

  少吃高嘌呤的食品。海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟及蘑菇等食品內(nèi)含有大量嘌呤類(lèi)物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)經(jīng)肝臟代謝形成尿酸,可導(dǎo)致腎功能減退,影響有害物質(zhì)的排泄,誘發(fā)或加重痛風(fēng)。

  此外,動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量高,代謝廢物殘留多,因此更要少吃;多吃含膳食纖維的食品。

  土豆、紅薯等食材膳食纖維含量較高,不僅可以起到降低血液中膽固醇和甘油三酯含量的作用,其“高鉀低鈉”的特性還有利于控制血壓的上升。

  醬料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和熱量往往被人們所忽略。

  火鍋食品的醬料熱量很高,一大匙醬料的熱量為100千卡,因此肥胖人群更要注意醬料的食用量。辣椒、麻油等調(diào)味料對(duì)腸胃有刺激作用,腸胃不好的人要少吃。

  同時(shí),調(diào)味料中還會(huì)有大量脂肪、鹽類(lèi)和添加劑,攝入過(guò)多的話不僅影響口感,還會(huì)引起上火等癥狀;后,飲品選擇要合適。如果吃火鍋,酸奶、果汁以及茶水都是不錯(cuò)的佐餐飲品。

  酸奶對(duì)胃腸道有保護(hù)和調(diào)理作用,其中含有的磷脂還可在胃黏膜表面形成厚實(shí)的疏水層,可抵抗酒精等有害因子的傷害,對(duì)胃黏膜起到保護(hù)作用;果汁及茶水可以降火清熱。

  而啤酒則要少飲,因?yàn)榫凭菀讓⒛蛩釒У疥P(guān)節(jié)或軟組織中,從而導(dǎo)致痛風(fēng)。

  容易染色的火鍋食材要注意

  為了讓食材保持亮麗的顏色,有些火鍋食材會(huì)被燃燒處理,曾經(jīng)有新聞報(bào)道過(guò)像海帶、竹筍、鴨腸、動(dòng)物血等都有被染色。

  如果你在外吃火鍋時(shí),一定要注意這些食物是不是顏色過(guò)分鮮艷,海帶泛著不該有的青色,這時(shí)你就應(yīng)該注意了,很有可能是經(jīng)過(guò)處理的。

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