該視頻主要文字介紹：
糖醋鴨脖的家常做法
食材明細(xì)
鴨脖適量、姜適量、花生油適量、香油適量、醋適量、砂糖適量、鹽適量。
制作步驟
1. 鴨脖洗凈瀝水放碗內(nèi)。
2. 放入150ML水，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘。(如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時(shí)候放入干辣椒或者八角桂皮)
3. 用筷子取出鴨脖放盤子里。
4. 姜取出不要，汁留著備用。
5. 鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發(fā)黃撈出。
6. 鍋內(nèi)留底油放50克砂糖溶至古銅色水質(zhì)倒入鴨脖裹上糖色。
7. 放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續(xù)煮。
8. 湯收攏滴幾點(diǎn)香油就可以出鍋了。
麻辣鴨脖子的家常做法
食材明細(xì)
鴨脖適量、干辣椒適量、花椒適量、老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖適量、料酒適量老、鹵料適量。
制作步驟
1. 材料：鴨脖、干辣椒、花椒。調(diào)味：老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖、姜、蔥、料酒、老鹵料。料包：甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮。
2. 將鴨脖子脖洗凈，切段。
3. 鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質(zhì)，撈出放到溫水里洗凈。
4. 鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香。
5. 倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。
6. 再下入老鹵味料。
7. 將焯水的鴨脖下入鍋內(nèi)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋燜制30分鐘。
8. 待湯汁減至一般時(shí)轉(zhuǎn)大火收湯汁即可。
9. 將鹵制的鴨脖放涼即可食用。
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