20130422人氣美食視頻:有哪些營養(yǎng)高的野菜

 

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  野菜有哪些

  1、地菜

  學(xué)名薺菜。十字花科植物,是一種老少皆宜的可食用野菜。野生薺菜散葉,趴在地上生長,顏色呈灰綠色。民間有“三月三,地菜煮雞蛋”的說法。

  吃法:常被人們制作成包子或餃子餡。將薺菜炒食、蘸醬涼拌或做湯都可以成為令人垂涎的美味。除此之外,還可以用薺菜來做菜羹,調(diào)制出美味的薺菜粥。

  功效:有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

  2、蓬蒿

  學(xué)名白蒿,主根單一,狹紡錘形。頭狀花序,多數(shù),半球形或近球形。花序托半球形,具白色托毛。

  吃法:白蒿的吃法有許多,可以做包子、餃子餡,摻進(jìn)玉米面蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃。

  功效:主治腫熱咳嗽,咽喉腫痛,濕熱黃疸,熱痢,淋病,風(fēng)濕痹痛,吐血,咯血,外傷出血,疥瘌惡瘡。

  3、灰灰菜

  學(xué)名灰菜,藜科,是一年生草本植物,莖直立粗壯,有棱和綠色或紫紅色的條紋,多分枝;枝上升或開展。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近,中國各地普遍生長。灰菜是苗族的傳統(tǒng)菜肴之一。

  吃法:每年4-6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉,入沸水鍋焯過洗去苦味,可制成多種菜肴。切段曬干用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意:服用后,在強(qiáng)烈日光下照射,可引起日光性皮炎。

  功效:治療風(fēng)熱感冒,適合痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷患者。具有清熱瀉火、通便、解毒利濕、止癢透疹的功效。

  4、面條菜

  別名面條棵,一年生草本植物。全株有腺毛,節(jié)部膨大,一般有花5-10朵,花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多,葉對生,基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。

  吃法:多以蒸食為主,粉蒸面條菜已經(jīng)被大家熟知。除了蒸著吃,可做湯面的配菜、涼拌、蘸醬,風(fēng)味頗佳,也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。

  功效:養(yǎng)陰除熱,治虛弱咳嗽。如將面條菜全草及嫩莖葉皆入藥,有潤肺止咳、涼血止血的功效,還可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等癥。

  5、秋葵

  別名羊角豆,莖直立分枝,被剛毛。葉異型,色艷麗,果實(shí)為蒴果,似羊角,綠色或紅色;種子球形,灰黑色。

  吃法:秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

  功效:經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。能強(qiáng)腎補(bǔ)虛,是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良者宜食用,特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃。

  告別的炎熱的夏日,迎來涼爽的秋季。不論男女老少都要注意這個(gè)多事之秋,由于晝夜之間溫差增大,很多疾病都會(huì)找上門來。因此,秋季都要注意養(yǎng)生,早睡早起,注意飲食。在這里我們要提醒女性朋友和體弱的朋友,雖然說有人提倡“春捂秋凍”,但您還是要根據(jù)自己的身體狀況來自我調(diào)節(jié)。

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