脆皮鴨腿是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都?ài)吃的一種食物。多吃鴨肉，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以滿足我們的口腹之欲。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的脆皮鴨腿呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
該視頻主要文字介紹：
脆皮鴨腿
材料
鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.先把鴨肉和蔥姜放到高壓鍋里面，然后加入一勺鹽進(jìn)去調(diào)味，煮五分鐘，把鴨肉煮到七八分熟就可以了。
2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時(shí)左右;
3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時(shí)，把鴨子放進(jìn)去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。
紅燒鴨腿
材料
鴨腿兩只，土豆一個(gè)，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個(gè)，干辣椒1個(gè)，水或者啤酒適量
做法
1.先把鴨腿剁成一塊一塊的，然后把土豆也切成一塊一塊的。
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料(老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒)繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過(guò)鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。
啤酒鴨腿
材料
鴨腿2個(gè)，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節(jié)，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許
做法
1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。
3.然后在收一下汁，加入少許的鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。
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