紅燜羊肉是我們?nèi)粘I钪?,很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃羊肉,不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么,如何才能做出一道色香味俱全的紅燜羊肉呢?接下來就讓我們來了解一下吧。
該視頻主要文字介紹:
紅燜羊肉的做法
材料
羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,姜片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)
做法
1、先把羊腿肉洗干凈,然后切成適當(dāng)?shù)拇笮?,再把胡蘿卜和白蘿卜的皮去掉,在切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
4、然后把已經(jīng)炒好的羊肉放入到砂鍋里面,然后加入各種調(diào)味料進(jìn)行烹煮。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
小訣竅
1、為了徹底去除羊肉的腥膻味,還可適當(dāng)加大香料的用量。
2、根據(jù)口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒,吃完后還可像火鍋一樣,下入各種菜料繼續(xù)涮食。
3、之所以加入白蘿卜,是因?yàn)檫@樣可以去除腥味,所以做這道菜的時(shí)候,一定要放入。
4、辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬,但好不要用豆瓣辣醬。
東坡羊肉的做法
材料
羊腿肉800克,土豆70克,胡蘿卜20克,料酒10克,醬油35克,味精2克,冰糖10克,蔥段35克,姜片10克,蒜片2克,八角5克,桂皮7克,花生油500克(實(shí)耗60克),精鹽糖色各適量
做法
1、將羊肉洗凈切成大塊,在肉光面切交叉十字刀紋。胡蘿卜,土豆削皮洗凈切成塊。
2、將羊肉、土豆、紅蘿卜放入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出控油。
3、將羊肉放入大沙鍋內(nèi)加開水,料酒,醬油、鹽、冰糖燒開,撇去浮沫,放入蔥段、姜片、八角、桂皮、糖色,用小火燉至肉爛,再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透,加入味精即成。
注意:本頻道文章版權(quán)歸星尚頻道,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!