雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪?，家家戶戶都?ài)吃的一種食物。大家都知道，雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，吃雞蛋不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們補(bǔ)充能量。但是，現(xiàn)代人對(duì)于吃雞蛋存在著很多的誤區(qū)。接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
雞蛋的錯(cuò)誤吃法
1、生吃
很多人都會(huì)覺(jué)得，如果食物煮熟了，肯定就會(huì)丟失掉很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。
雞蛋的一些抗生物素蛋白，需要高溫加熱才能消失，否則我們?nèi)松粤穗u蛋，就會(huì)產(chǎn)生各種疲勞的癥狀。
雞蛋富含抗生物素蛋白，會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體呈現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉痛苦等表現(xiàn)。雞蛋中的抗胰蛋白酶，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。
未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分化，因而吃進(jìn)入的雞蛋很難消化吸收，會(huì)致使食欲不振、消化不良。蛋白質(zhì)很多堆積的話就會(huì)轉(zhuǎn)化成憎惡的脂肪。所以，雞蛋一定要煮熟才吃哦。
2、隔夜
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。
但是，如果半生不熟的雞蛋如果隔夜了，在吃對(duì)我們身體是很有害處的。
雞蛋如果沒(méi)有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過(guò)老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
3、過(guò)量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過(guò)多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。
中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
對(duì)于一般的正常人來(lái)說(shuō)，每天吃雞蛋超越2個(gè)簡(jiǎn)單構(gòu)成養(yǎng)分過(guò)盛，雞蛋中富含很多膽固醇，吃雞蛋過(guò)多，會(huì)使膽固醇的攝入量大大添加，構(gòu)成血膽固醇含量過(guò)高，致使肥壯。
本來(lái)吃雞蛋是為了彌補(bǔ)身體有必要蛋白質(zhì)，假如過(guò)多食用則會(huì)構(gòu)成養(yǎng)分過(guò)剩，漸漸變胖也就顯而易見(jiàn)了。
4、加糖、加豆?jié){
很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。
雞蛋與豆?jié){同食會(huì)下降人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。豆?jié){中富含胰蛋白酶按捺物，它能按捺人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里富含粘性蛋白，能夠同豆?jié){中的胰蛋白酶聯(lián)系，使蛋白質(zhì)的分化遭到阻止，下降人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。一朝一夕，就會(huì)堆積成脂肪，讓你越吃越胖。
另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過(guò)量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過(guò)量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康、
雞蛋的確是一個(gè)非常好的營(yíng)養(yǎng)食物，但如果不按照正確的方法進(jìn)食雞蛋，只會(huì)對(duì)身體有害無(wú)益。所以大家一定要注意吃雞蛋的正確方法哦。
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