蛇肉很多人可能都沒吃過,很多人害怕蛇,所以也不敢吃蛇肉。但是在我們中國一些南方地區(qū),吃蛇肉的人還是很多的,南方人比較注重飲食養(yǎng)生,蛇肉的營養(yǎng)價值是很高,今天小編就來給大家推薦一個秋冬滋補的蛇肉火鍋的做法。下面來學一學吧。
該視頻主要文字介紹:
吃蛇肉注意
生吃魚蛇肉易得肝吸蟲病
如果生吃一些肉類,很容易造成一些細菌的感染,但是發(fā)現(xiàn)及時就能治療成功,如果發(fā)現(xiàn)得晚,會造成嚴重的后果。
生吃魚肉、蛇肉等食物,除了可能感染絳蟲外,尹熾標說,易得的是肝吸蟲病。
肝吸蟲病許多人得了病也沒有什么癥狀,一般不會來門診治療。
這種疾病注意就是要找到身體里的蟲,然后吃一些藥就能成功治療了。
肝吸蟲不會全身跑,只在膽道停留,如果不及時治療,慢慢會引起肝硬化。
要預防這些疾病,其實很簡單,“改變喜歡吃魚生、生吃肉類的習慣,肉類一定要煮熟來吃,慎防病從口入。
另外,有的市民認為吃魚生時,蘸芥末或喝白酒能殺蟲、殺菌,這些都沒用,好的方法是煮熟吃。
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在我國廣東等地,人們常吃一些生肉等食物,這樣很容易得這種疾病。
蛇肉火鍋做法
此火鍋湯汁乳白,質(zhì)美肉香,鮮醇味濃,風味獨特,并有除濕祛毒之功效,對風濕麻痹、風毒惡瘡等有輔助療效,老少均宜。
原料
活蛇l條,雞翅500g,豬肉、牛環(huán)喉、水發(fā)香菇、小白菜各100g,黑木耳50g。
調(diào)料
料酒25g,姜塊30g,豬汕400g,奶湯2500g,精鹽、胡椒粉、味精各5g。
制法
將活蛇剮皮,摘下蛇膽(用白酒浸泡),剁去頭、尾,將蛇剁成長約3cm的段;
雞翅洗凈,入開水鍋汆一下?lián)瞥?每只斬成兩段;豬肉片成大而薄的片;
香菇去蒂,洗凈.片成片,牛環(huán)喉撕去外壁上筋絡,切成長6cm、。寬2cm的條。小白菜擇洗干凈,理好待用。以上各料除蛇肉外,均分別裝盤,擺在火鍋周圍。
炒鍋置火上,放豬油燒至六成熱.投入蛇段過油,至剛變色時撈出瀝油;鍋中留底油,下雞翅炒幾下。
加奶湯淹沒原料,放料灑、姜塊、胡椒粉,用大火燒開,用手勺打去浮沫,淋入熟豬油,用急火熬15分鐘,舀入火鍋中,火鍋始終保持滾沸狀態(tài)。
加鹽、味精,即可燙食各種葷素料。蛇段入鍋中煮熟至爛時再吃,用鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)汁蘸食。