小龍蝦是很多人在夏天的時(shí)候特別喜歡吃的一種食物，在夏天的時(shí)候，很多的大排檔都有小龍蝦的身影。但是我們都知道很多的小龍蝦都是生存在一些比較臟的環(huán)境里，我們要如何選購(gòu)到安全、好吃的龍蝦呢?下面就一起來(lái)了解一下如何選購(gòu)小龍蝦吧。
該視頻主要文字介紹：
如何選購(gòu)小龍蝦
小龍蝦的味道比較鮮美，很多人都非常的喜歡吃。但是在挑選小龍蝦的時(shí)候也是有技巧的。
食藥部門(mén)建議，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)要“多看”，選購(gòu)大小均勻一致的小龍蝦。
生長(zhǎng)環(huán)境較差的野生小龍蝦，大小不一，老幼混雜，好不要購(gòu)買(mǎi)。
可以選那些剛剛長(zhǎng)大的，而且有健康顏色的龍蝦。
老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的龍蝦別買(mǎi)，這是吸附較多有害物質(zhì)的表現(xiàn)。
另外，選購(gòu)腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，此基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。
而質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長(zhǎng)大，才換了殼的。如果用手觸碰它的殼，鐵硬鐵硬的無(wú)疑是老的，不宜購(gòu)買(mǎi)。
把剛買(mǎi)的小龍蝦一定要多清洗幾遍。
由于小龍蝦體內(nèi)含有的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)及鉛汞錳鉻砷等重金屬，基本都在頭部，所以加工或食用時(shí)一定要去掉頭部。
清除兩鰓、細(xì)爪、蝦線(xiàn)，刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪，時(shí)間不能少于20分鐘。
此外，消費(fèi)者在外就餐吃小龍蝦時(shí)要留個(gè)心眼，好觀察一下餐盤(pán)中小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的;如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。
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死的小龍蝦是不能吃的，可能會(huì)引起鉛中毒。而對(duì)小龍蝦過(guò)敏的人，要自覺(jué)抵御小龍蝦的誘惑，避免發(fā)生過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。
這樣選購(gòu)烹食小龍蝦
1.用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，看上去非常干凈，色澤也很光鮮。
但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍較少，使用洗蝦粉的可能性就大些。
2.如果小龍蝦的腹部絨毛和爪上的毫毛白凈整齊，則說(shuō)明它是在干凈水質(zhì)里養(yǎng)出來(lái)的。
3.選購(gòu)時(shí)，要看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。
再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的，要盡量購(gòu)買(mǎi)軟殼的小龍蝦。
4.在餐館里吃小龍蝦前，好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的。
如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)死了。吃死的小龍蝦可能會(huì)引起鉛中毒。
5.自己烹飪小龍蝦，好用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。
6.小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，容易腐爛，小龍蝦做好后好一次吃完。
