芝麻油是我們平時(shí)廚房里常見的一種油類，但是很多人在購(gòu)買的時(shí)候都不會(huì)挑選，有的時(shí)候還會(huì)買到一些假的芝麻油，那么有什么方法可以幫助我們分辨出真假芝麻油呢?下面就一起來學(xué)一學(xué)如何選購(gòu)芝麻油吧。
該視頻主要文字介紹：
芝麻油人們也叫它香油，它是用芝麻作為一種原料來加工而成的。
芝麻油根據(jù)香味分為兩類：一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，產(chǎn)生獨(dú)特香味，故稱香油。
香油的味道非常的好聞，淡淡的芝麻香味，讓人聞了就有食欲。
據(jù)稱，中國(guó)市場(chǎng)上可能有一半的芝麻油(即香油)有問題。
好的，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、濃香菜油和香油勾兌。差的，直接是四級(jí)玉米油和香精，一粒芝麻不用。
業(yè)內(nèi)人士透露，偽芝麻油和假芝麻油在市場(chǎng)中的份額，仍在不斷提升。
芝麻油選購(gòu)常識(shí)
我們?cè)谫I芝麻油的時(shí)候，可以用一下一些方法來鑒別真假芝麻油。
辨色法
純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法
用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干個(gè)細(xì)小的油珠。摻假香油的油花小而厚，不易擴(kuò)散。
嗅聞法
小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，摻了花生油、豆油、菜籽油等則香味差，還會(huì)有花生、豆腥等其他氣味。
仔細(xì)察看配料表，防止標(biāo)識(shí)上的欺騙
不合格標(biāo)識(shí)主要是利用不同大小的文字誤導(dǎo)消費(fèi)者，在商標(biāo)標(biāo)簽醒目位置用大字標(biāo)著“純香油”或“純芝麻油”等，讓人誤認(rèn)為是純香油，但卻在不起眼的地方用很小字體標(biāo)著“配制”或“調(diào)合”字樣，以此欺騙粗心的消費(fèi)者，應(yīng)注意防范。
區(qū)分香油和香精的味道
摻假的香油為了提高香度，都會(huì)添加化學(xué)香精。
消費(fèi)者要學(xué)會(huì)區(qū)別香精和真香油的味道，其中香油的香氣嗅感醇厚、溫柔、留香較長(zhǎng)，香精的香氣嗅感香膩、沖鼻、留香短。
判斷真實(shí)價(jià)格，不要貪圖便宜
目前，由于芝麻原料價(jià)格上漲，生產(chǎn)成本提高，芝麻價(jià)格達(dá)到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。
香油價(jià)格過低，肯定里面有“貓膩”，應(yīng)特別注意，建議消費(fèi)者購(gòu)買名牌香油產(chǎn)品或到大商場(chǎng)購(gòu)買知名品牌。
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