清熱祛濕田螺湯
材料:田螺1000克、豬瘦肉200克、節(jié)瓜1個、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制:田螺洗凈置滾水灼過,挑出螺肉,去尾端,起油鑊下鹽爆炒片刻;節(jié)瓜洗凈、削皮、切大塊;陳皮浸泡、去瓤;豬瘦肉洗凈,整塊不刀切。
一起與生姜放進瓦煲內(nèi),放入清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸后,改文火煲約1個半小時,調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
功效:清潤可口,能解濕困、祛濕熱,常為春季陰雨時的家庭調(diào)理湯品。中醫(yī)認為田螺性寒,味甘、咸,能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰,有療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。
淮山白術(shù)羊肚湯
材料:淮山50克、白術(shù)15克、雞內(nèi)金12克、紅棗12個、羊肚600克、生姜3片。
烹制:各藥材洗凈,稍浸泡紅棗并去核;羊肚(或請市場售者處理干凈)洗凈置沸水中稍滾片刻,撈起,用刀刮凈衣膜,再用食鹽洗凈,切成塊狀,然后與一起生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量)。
武火煲沸后,改為文火煲約2個半小時,調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用。
特色:淮山白術(shù)煲羊肚湯清潤而略帶中藥材的氣味,具補脾健胃、消積化滯、養(yǎng)氣斂陰的功效,宜在這不冷不暖且雨紛紛的氣候下進食,且男女老少皆宜。
七種食物補脾健胃
1.牛奶
味甘、性平,歸肺、胃經(jīng)。作用:補肺胃,生津液,潤大腸。宜于陰虛胃痛,津虧便秘;近代用于治療消化性潰瘍病、習慣性便秘。腹瀉、脾虛證、濕證者忌食。
2.大棗
味甘,性溫平。有益氣養(yǎng)血,補脾健胃,生津止渴,強神壯力之功。適用于脾胃虛弱,納食不香,大便稀溏,氣血不足,貧血缺血,面黃肌瘦,睡眠不安者。
小兒不宜生食,熟食每次不宜過多,食入過多則助濕生熱,胃脹中滿,損壞牙齒。