而且菠菜根味苦，口感綿甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，加入菌類(lèi)、堅(jiān)果、豆制品，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。而且，粉絲可吸收蔬菜水分中的營(yíng)養(yǎng)。
主料
菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿卜、粉絲、炸花生米、香菜。
調(diào)料
蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。
做法
1.菠菜根洗凈，泡3分鐘，跟切好的木耳、腐竹、粉絲，泡好的胡蘿卜一起焯一下(半分鐘即可)。
2.炸花生米拍碎，香菜切段備用，把這些放盆中，加蒜末、鹽、生抽等拌勻，淋入少許香油即可。
菜花根做泡菜
功效
菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高，有利于孩子生長(zhǎng)發(fā)育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分，長(zhǎng)期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發(fā)病率。
可作開(kāi)胃小菜下酒用，自己動(dòng)手做的泡菜有助于解除水腫，改善便秘，而且美味又健康。
建議不要太咸，食鹽也可在吃的時(shí)候再加入調(diào)味，防止亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
主料
菜花根、胡蘿卜、蒜片、姜片、白酒少許、干辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。
做法
1.將菜花根洗凈，削去堅(jiān)硬的外表皮，切成細(xì)長(zhǎng)條(胡蘿卜一樣)，放在盆中備用。
2.將配料依次放入切好的主料中，攪拌均勻。
3.用保鮮膜封住口，放在陰涼處(或保鮮冰箱)，泡兩天即可。
飲食要清淡戒辛熱
除適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物外，可飲用綠豆湯、酸梅湯和綠茶等，以清除體內(nèi)過(guò)大的火氣。不宜吃羊、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒等大辛大熱食品。
多吃清熱潤(rùn)肝菜
晚春肝氣旺盛，可適當(dāng)配吃些清解里熱、潤(rùn)肝明目的蔬菜，如薺菜、芹菜、萵筍、荸薺等。
清熱潤(rùn)肝食物的類(lèi)別
第一、大豆及豆制品
含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物，對(duì)清熱與肝臟修復(fù)非常有益。
第二、海鮮類(lèi)
例如白帶魚(yú)、黃魚(yú)、銀魚(yú)、及甲殼類(lèi)如牡蠣、蟹等，能增強(qiáng)免疫功能，有利于修復(fù)受損的肝組織細(xì)胞。但選擇烹調(diào)要得當(dāng)，否則可能會(huì)引起食物中毒，蒸煮溫度要達(dá)到100度。
加熱時(shí)間要半小時(shí)以上?；颊呷绻麑?duì)海鮮過(guò)敏，那么就需要忌食，可多食香菇、銀耳、海帶、紫菜等。
