在寒冷的冬季，越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇吃燉菜。因?yàn)闊醪丝梢允谷松眢w暖和，而且也非常有營(yíng)養(yǎng)。那么你知道燉菜的做法有哪些嗎？你知道家常燉菜怎么做好吃嗎？今天小編推薦給大家適合冬天吃的6道家常燉菜，趕緊來(lái)看看吧！
酸菜豬肉燉粉條
1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;
2. 五花肉切正方小塊;
3. 東北酸白菜切絲;
4. 將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連;
5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;
6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;
7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;
8. 后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。
東北亂燉
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 干粉皮用清水浸泡備用。
3. 準(zhǔn)備好調(diào)味料，蒜苗和香菜洗凈備用。
4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥姜切好。
5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜，大料和桂皮。
6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。
7. 把炒過(guò)的臘腸放入砂鍋。
8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。
9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。
10. 直到茄子稍變軟食材上色關(guān)火。
11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。
12. 大火煮開(kāi)撇去上面的浮沫。
13. 加入醬油，糖繼續(xù)燉煮。
14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。
15. 繼續(xù)燉煮8-10分鐘
16. 加入泡軟的干粉皮。
17. 加少許鹽，雞精調(diào)味，再淋入香油。
18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關(guān)火。
“毛氏”紅燒肉
1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2. 改刀成塊狀備用
3. 蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準(zhǔn)備好
4. 鍋內(nèi)放少許底油，加入蔥姜蒜爆香
5. 轉(zhuǎn)中小火，放入五花肉塊翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃
7. 加入剩余香料翻炒兩分鐘
8. 加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9. 加蓋，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)40分鐘后開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收湯至粘稠即可
10. 成品~
