4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味。
5.將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。
6.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、栗子燜羊肉
材料：栗子200克，羊肉500克。
調(diào)味料：色拉油、姜蔥、糖、料酒、味精、鹽、醬油、花椒、八角、干辣椒。
做法
1.栗子洗凈，羊肉切大塊，焯水處理，洗凈備用。
2.油鍋燒熱，先放蔥姜煸香，放羊肉炒一炒，加醬油、味精、鹽、糖、料酒炒一下。
3.再加水、花椒、八角、栗子，大火燒開，小火燒到羊肉酥爛，后放些干辣椒、大火收汁就可以了。
四、紅燒羊肉
材料：胡蘿卜適量，帶皮羊肉500克。
調(diào)味料：色拉油、花椒、糖、醬油、料酒、姜片、蔥段。
做法
1.胡蘿卜切塊，羊肉洗凈切大塊，沸水焯一下，洗凈備用。
2.油鍋燒熱，放姜蔥煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、醬油、料酒燒一會。
3.再加水、花椒、胡蘿卜，大火燒開后用小火，直到肉酥爛，后再用大火收汁。
