這幾天溫度驟降，天氣是越來(lái)越寒冷了，而吃火鍋瞬間就可以讓我們溫暖起來(lái)。人們圍坐在一起，然后吃著熱騰騰的火鍋，別有一番滋味。那么你知道火鍋有哪些底料嗎?你喜歡吃什么口味的火鍋呢?今天小編就推薦給你8款火鍋?zhàn)屇愣炫饋?lái)，讓你在家也可以吃到美味熱騰騰的火鍋。趕緊來(lái)看看吧。
鴛鴦火鍋
食材：雞架1個(gè)、鯽魚(yú)2條，豆腐250g，鴨血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1顆，撒尿牛丸1包，蝦餃1包，蔥、鹽、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、芝麻醬、甜辣醬、番茄醬、紅腐乳汁、香油、雞精、黨參、紅棗、枸杞、白糖、姜各適量。
做法：1)雞架洗凈用開(kāi)水焯燙，放入燒開(kāi)的湯煲中，加調(diào)味料、料酒、黨參大火燉煮。
2)小鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈煎至兩面微黃，放入湯煲中，大火燉煮15分鐘，中小火熬煮40分鐘，加鹽、雞精關(guān)火。
3)炒鍋倒油放郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加調(diào)料炒香，加入煮好的白湯，加白糖、料酒煮上5-8分鐘關(guān)火。
4)把紅湯和白湯分別倒入鴛鴦火鍋中，白湯中再放入紅棗和枸杞。
5)鴨血切片煮上3分鐘，所有食材分別洗凈切好擺盤(pán)備用。
6)做蘸醬：芝麻醬加入適量的清水，加紅腐乳汁攪拌細(xì)滑備用，蒜瓣切碎，炒鍋倒入香油燒熱放入蒜末小火炸香備用，取一個(gè)小碗加番茄醬、甜辣醬混合均勻備用。
7)蘸醬、食材隨紅白鴛鴦鍋一起上桌，邊加熱邊吃。
麻辣火鍋底料
食材：辣椒100g，花椒100g，油、鹽、香料、大蒜、生姜、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精各適量。
做法：1)首先將牛油融化后，然后加入辣椒醬、蒜瓣和生姜一起在鍋里面翻炒。
2)加入香料、辣椒、花椒。
3)倒入雞湯或大骨湯。
4)加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開(kāi)。
5)這樣就能涮各種食材啦，后切的羊肉涮的是過(guò)癮。
養(yǎng)生米粥火鍋
食材：豬大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，對(duì)蝦500g，肉丸500g，百葉400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻醬、香油、蔥、姜、香菜、鹽、大棗、辣椒油、清水、豆腐乳各適量。
做法：1)豬大骨洗凈斬塊放砂鍋中加蔥段、姜片、清水大火燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
2)泰國(guó)香米提前浸泡30分鐘，再加入熬好的大骨湯，蓋蓋小火煮45分鐘，倒入火鍋中，加大棗，這樣鍋底就制作好了。
3)芝麻醬放碗中加少許鹽和水化開(kāi)，加香油拌勻，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中澆上一勺熱油就是辣椒油。
