冬季天氣嚴寒,大家除了要多加保暖之外,還要多多豐富自己的冬季飲食。在冬天吃辣可以為人體暖身,那么你知道辣菜食譜的做法嗎?你知道冬季養(yǎng)生食譜有哪些嗎?今天小編推薦大家7道辣菜為你來暖身,趕緊來看看吧。
1、涼拌魚腥草
主料:魚腥草300克。
調(diào)料:精鹽2克,蔥花30克,醬油20克,醋15克,白糖20克,干辣椒2個,色拉油15克,麻油5克。
制作過程
(1)將魚腥草的老根及須根掐去,留下嫩白根及葉片,用清水洗2—3遍,洗凈泥沙。再放入冷開水中浸泡10分鐘,撈出瀝水,放入盆中。
(2)干辣椒去蒂,切成段,放到溫油中炸至酥脆、發(fā)出香味,連同油一塊倒入碗中。
(3)取一小碗,放入精鹽、醬油、醋、白糖調(diào)拌均勻,再加入炸好的辣椒油、香泊和蔥花調(diào)勻,對成味汁,澆在魚腥草上拌勻,裝盤即可。
2、拌豌豆苗
配料:冬筍75克,胡蘿卜、50克。
調(diào)料:鹽2克,辣醬油15克,白糖15克,米酯25克,香泊5克。
制作過程
(1)豌豆苗揮好洗凈,放沸水鍋內(nèi)燙透撈出,用冷水過涼,取出瀝干水分。
(2)冬筍、胡蘿卜去皮,均切成5厘米長的細絲,放沸水鍋中煮一下,撈出瀝水。
(3)將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗里,加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調(diào)拌均勻,裝盤即可。
料理要訣:豌豆苗燙熟即可,時間不要過長。
3、川椒拌蕨菜
主料:蕨菜300克。
調(diào)料:蔥末25克,白糖3克,精鹽3克,麻油6克,醋6克,干紅辣椒2只,色拉油15克。