枸杞春筍肉絲
做法:將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲,炒鍋上火,放花生油燒熱,將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻,投入枸杞再翻炒幾下,微沸淋入麻油即成。
功效:枸杞功能滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)血益精。春筍味甘、微寒,無毒; 具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效; 豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng); 具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥之功效;
八寶菠菜
做法:將洗凈切成段的泰迪熊菠菜、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟;腰果、杏仁、核桃放熱油里過一下?lián)瞥觯瑝核?。油燒熱下蔥絲,火腿絲、海米煸炒熟鏟出放菠菜上,加鹽、味精、香油拌勻,撒上碎干果即可。
功效:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,根紅葉綠,鮮嫩異常,為可口。春季上市的菠菜,對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
首烏燉核桃
做法:首烏50克,核桃100克,蜜棗2粒,瘦肉一塊。把瘦肉在熱水里焯一下,然后放入核桃、首烏、蜜棗,小火燉2個(gè)小時(shí)即可。
功效:首烏具有養(yǎng)肝柔肝、補(bǔ)腎烏發(fā)的功效,核桃有益智潤(rùn)腸的功效,和瘦豬肉一起燉,既美味又合時(shí)宜。
芥藍(lán)馬蹄炒田螺肉(清熱袪濕,強(qiáng)肝養(yǎng)肝)
芥藍(lán)600克,馬蹄10粒,田螺肉300克,蔥1根,姜末適量。酒、糖、醬油各少許。
制法
1.芥藍(lán)摘去白花、老葉,洗凈,切斜片;馬蹄肉削皮,洗凈,切片。
2.田螺肉解凍,洗凈,氽水,瀝干。3.蔥洗凈,切段,備好姜末。
4.起油鍋下姜末,將芥藍(lán)和馬蹄肉兜炒,加少許高湯及糖調(diào)味,盛起。
5.再起油鍋,爆姜末、蒜末,將田螺肉爆炒片刻,加入醬油、酒及蔥段再炒至熟透。將芥藍(lán)回鍋炒勻,后上碟即成。
藥理
1.芥藍(lán)對(duì)腸胃積熱、熬夜失眠而虛火上升,或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹及出血,有食療功效。
2.田螺肉清熱利水,除濕退黃。治療小便不利、水腫、痔瘡及黃疸等癥。適合脾濕食少或肝膽濕熱的患者。