家味宮保雞丁
原料:雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、干紅辣椒6根。
調(diào)料:鹽1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干淀粉2茶匙(10克)、米醋2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2湯匙(30ml)、水淀粉2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)。
做法
1)雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干淀粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2)將蒜蔥姜放入碗中,調(diào)入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水淀粉調(diào)成汁備用。
3)鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時(shí)放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。
4)放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。
涼拌芥藍(lán)
原料:芥藍(lán)、枸杞、蒜蓉、香油、鹽、生抽、陳醋、冰糖。
做法
1、首先把芥藍(lán)切成條,先過開水再過冷水,然后放入冰箱冰鎮(zhèn)。
2、枸杞洗好也過下開水,這樣的枸杞看起來很飽滿。
3、把準(zhǔn)備好的蒜蓉和調(diào)料們拌均勻,把芥藍(lán)擺好造型,淋上剛準(zhǔn)備的醬料就可以了。