面條就要這么吃
冬瓜肉末面條
菜譜簡介
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火。面條是維生素和礦物質(zhì)的重要來源，含有維持神經(jīng)平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。材料冬瓜，熟肉末，面條，適量高湯，熬熟植物油。
做法
1、冬瓜洗凈去皮切塊，在沸水中煮熟后切成小塊備用;
2、將面條置于沸水中，煮至熟爛后取出，用勺攪成短面條;
3、將熟肉末、冬瓜塊及爛面條，加入高湯大火煮開，小火燜煮至面條爛熟即可。
豆豉面條
材料
面條150克，豆豉60克，青椒20克，紅椒20克，豬肉丁100克，鹽，麻油，生粉，大蒜，料酒，老抽，味精。
做法
1、豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉腌制10分鐘。
2、炒豆豉：油燒2成熱(油要比一般菜多放一勺)，豆豉下鍋溫火煸出豆香(火大，豆豉會焦;先嘗嘗豆豉的咸淡再放鹽)，1分鐘后下青紅椒和蒜繼續(xù)炒1分鐘。
3、火加大(鍋內(nèi)油溫升到5成)，下肉丁爆熟，肉一變色即關(guān)火，起鍋前倒入麻油盛盤待用。
4、煮面：先冷水燒沸才能下面，大火改中小火煮面，看面在水中發(fā)脹浮起，加半碗冷水再煮一會，直至面全部發(fā)開。面里加一點點鹽，然后把面和湯一起倒在一碗中(一定要有湯，否則面會把湯吸干影響口感)
5、后把豆豉蓋在面上就可以了。小訣竅有的豆豉本身咸，就不須放鹽了。喜歡豆豉軟爛點,可以在下肉丁之前加一點黃酒和開水去燜,特別香的。如果覺得豆豉的量多了，可以留下一部分燒其它菜，比如：清蒸豆豉鯽魚。
