3、烏雞白鳳湯
主料
烏雞(宰殺干凈)。
調(diào)料
蔥、姜、雞精、鹽、醋。
制作過程
將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里,加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調(diào)到雞檔,保壓時(shí)間15分鐘,出鍋后撒入少許香菜即可食用。
4、蘿卜烏雞湯
原料
烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根,雞蛋一只。
制作過程
1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入姜絲稍煸,青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
5、香菇母雞湯
材料
老母雞1只(約兩斤),干黃花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少許鹽。
做法
1、老母雞洗凈瀝干,剁成塊,姜切片,黃花菜和干香菇泡好濾干,燒一壺開水待用。